Заготовки на зиму: рецепт помидоров в собственном соку

---

Консервация на зиму продолжается! Чтобы заготовить помидоры в собственном соку без стерилизации, вам понадобится два вида томатов – не слишком крупные, плотные и мясистые, и перезревшие, полные сока.

Приготовленные таким образом помидоры остаются сочными и ароматными. А сок можно употреблять в качестве напитка или использовать как дополнение к различным блюдам. Наш рецепт рассчитан на 3 банки емкостью 1 л.

Помидоры в собственном соку на зиму

Ингредиенты:

• 1,5 кг целых помидоров
• 3 кг очень спелых помидоров для сока
• 1 ст.л. соли
• 2 ст.л. сахара

Способ приготовления:

1. Целые помидоры с плотной мякотью залить кипятком и оставить на 2-3 минуты. Затем снять с томатов кожицу и переложить их в стерилизованные банки.
2. Переспевшие помидоры пропустить через соковыжималку. Получившийся сок перелить в кастрюлю.
3. Дать ему прокипеть около 7 минут, все время снимая пенку с поверхности.
4. В кипящий томатный сок добавить сахар и соль, перемешать, чтобы они растворились.
5. Залить очищенные помидоры горячим соком и закрыть крышками.