Консервация на зиму продолжается! Чтобы заготовить помидоры в собственном соку без стерилизации, вам понадобится два вида томатов – не слишком крупные, плотные и мясистые, и перезревшие, полные сока.
Приготовленные таким образом помидоры остаются сочными и ароматными. А сок можно употреблять в качестве напитка или использовать как дополнение к различным блюдам. Наш рецепт рассчитан на 3 банки емкостью 1 л.
Помидоры в собственном соку на зиму
Ингредиенты:
- 1,5 кг целых помидоров
- 3 кг очень спелых помидоров для сока
- 1 ст.л. соли
- 2 ст.л. сахара
Способ приготовления:
- Целые помидоры с плотной мякотью залить кипятком и оставить на 2-3 минуты. Затем снять с томатов кожицу и переложить их в стерилизованные банки.
- Переспевшие помидоры пропустить через соковыжималку. Получившийся сок перелить в кастрюлю.
- Дать ему прокипеть около 7 минут, все время снимая пенку с поверхности.
- В кипящий томатный сок добавить сахар и соль, перемешать, чтобы они растворились.
- Залить очищенные помидоры горячим соком и закрыть крышками.