Закуска из киноа, овощей и нута

Нут замочить на 6-8 часов.

Баклажан очистить, нарезать кубиками по 3 см.

Фенхель нарезать соломкой, снять цедру с 1/2 апельсина и извлечь сок.

Положить все овощи, цедру и нут в чугунную или с двойным дном посуду, залить соком апельсина, накрыть крышкой и тушить 30 минут.

Затем добавить специи, предварительно немного прогрев их на сухой сковороде.

После добавления специй тушить еще 5-10 минут. Потом держать блюдо под закрытой крышкой еще 10 минут выключенным. Если у вас есть тажин, тогда идеально готовить в нем и в духовке, как жители Марокко.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 300 г
• Беби морковь – 10-12 шт.
• Нут – 100 г
• Курага – 6-8 шт
• Фенхель – 1 клубень
• Киноа – 200 г
• Кориандр – 1/2 ч л
• Соль – по вкусу
• Зира – 1/2 ч л
• Апельсин ( цедра с половины и сок со всего)