Запеченное филе рыбы с томатами и оливками: рецепт идеального средиземноморского ужина

Если хочется чего-то легкого, полезного и изысканного одновременно, обратите внимание на это невероятное рыбное блюдо, с классическим сочетанием спелых томатов, ароматных каперсов и запеченного перца. Этот рецепт от шефа Тома Уолтона отлично подойдет для семейного ужина, романтического вечера или даже легкого воскресного обеда. А еще — блюдо готовится в одной посуде, что экономит ваше время и усилия.

Рецепт

Ингредиенты

• Филе рыбы с белым плотным мясом (судак, дорадо, морской окунь, щепа, хек) 500г
• Соль
• Свежемолотый перец
• Оливковое масло 3 ст. л
• Средняя луковица 1 шт.
• Чеснок 2 зубчики
• Каперсы 4 ст. л
• Помидоры черри 400г
• Сушеный орегано 2 ч. л
• Черные оливки ½ стакана
• Полоски запеченного болгарского перца ½ стакана
• Листья свежей петрушки
• Лимон

Приготовление

1. Хорошо промойте и обсушите рыбное филе.
2. Приправьте с обеих сторон солью и перцем, сбрызните половиной оливкового масла и осторожно вотрите его руками.
3. Отставьте рыбу в сторону, чтобы она немного промариновалась, пока готовятся овощи.
4. В большой сковороде с толстым дном или глубокой сковороде-гриль разогрейте оставшееся масло. Добавьте лук, чеснок и щепотку соли.
5. Обжаривайте 3–4 мин, пока лук не станет мягким и прозрачным.
6. Добавьте в сковороду половину каперсов, помидоры и орегано. Убавьте огонь до среднего и тушите до мягкости томатов (около 8–10 мин).
7. Когда помидоры начнут лопаться — немного подавите их вилкой, чтобы получился густой соус. Добавьте половину оливок и перемешайте.
8. Аккуратно вложите рыбное филе в соус, сверху выложите полоски запеченного перца. Накройте крышкой и тушите на слабом огне еще 10–12 мин или пока рыба не станет мягкой и не будет разделяться вилкой.
9. Перед подачей украсьте остатками каперсов, оливками, свежей петрушкой и подавайте с ломтиками лимона.

Этот рецепт — пример того, как из простых ингредиентов можно создать ресторанное блюдо прямо на домашней кухне. Здоровую, вкусную и элегантную.