Запеченные картофельные крокеты с грибами (рецепт)

Эти вкусные картофельные крокеты с грибной начинкой могут быть как самостоятельной горячей закуской так и основным блюдом, если подать в дополнение салат из свежих овощей. Обычно крокеты жарят во фритюре, но это не совсем полезно, а скорее даже вредно, поэтому крокеты я запекала в духовке. Снаружи получилась хрустящая корочка, а внутри мягкий картофель с ароматными грибами, ммм... рекомендую в пост и не только! Попробуйте ;)

Ингредиенты

• Небольшой картофель6 шт.
• Растительное масло3 ст.л.
• Лук1 шт.
• Морковь0,5 шт.
• Грибы100 г
• Панировочные сухари...
• Адыгейская соль с травами...

Приготовление

1. Приготовить грибную начинку. Для этого обжарить мелко нарезанный лук и морковь до мягкости.
2. Добавить грибы (можно не размораживать, если грибы замороженные), готовить 5 минут на сильном огне, чтобы испарилась лишняя жидкость, затем накрыть крышкой и тушить около 15-20 минут.
3. Посолить грибы адыгейской солью с травами, перемешать и снять с огня. Начинка готова.
4. Картофель отварить "в мундире" до готовности.
5. Затем размять в пюре, пока горячий, посолить. Немного остудить.На ладонь выложить немного теплого картофеля, сделать лепешку, сверху выложить 1-2 ч.л. грибной начинки.
6. Сформировать шарик, по необходимости добавив еще картофеля. Сделать крокеты из оставшихся ингредиентов. Затем все крокеты обвалять в панировочных сухарях.
7. Выложить крокеты на противень для запекания и поставить в разогретую до 230*С духовку на 20 минут. Готовые крокеты выложить на сервировочное блюдо (для закуски) или разложить порционно на тарелки (для основного блюда). Приятного аппетита! :)