Запеканка из форели

---

Во французском варианте известная пословица говорит: «Настоящая женщина может сделать три вещи из ничего — скандал, шляпку и салат». Нас интересует третий пункт — из ничего приготовить ужин.

Молва гласит, что запеканка появилась, когда американская домохозяйка Эльмира Джоликер из Нью-Гэмпшира взяла, те продукты, что были в холодильнике, измельчила, залила яйцом и отправила в духовку.

Правда ли это, неизвестно, но сейчас запеканка популярна во всем мире. Другое дело, что в каждой стране у нее свое имя. У нас настоящее название запеканки — лапшевник или творожник, в Англии — пудинг, в Италии, конечно же, лазанья, а во Франции — гратен и киш.

Вам понадобится:

• Форель целиком (живая)- 1 шт.,
• Картофель отварной - 7-8 шт.,
• Сливочное масло - 50 г,
• Молоко - 2 л.,
• Зеленый горошек свежезамороженный - 100 г,
• Сливки - 50 мл,
• Мята - 5 г,
• Листья шпината (свежий) - 100 г,
• Соль - по вкусу,
• Перец - по вкусу

Приготовление:

Разделать форель на два филе, кожу снять, удалить все кости. Параллельно вскипятить молоко. Филе выложить в форму для запекания. Сверху поперчить и посыпать мускатным орехом. Залить рыбу кипящим молоком и оставить на столе доходить до готовности.

К отварному картофелю добавить сливки и размять его. Для гарнира в растительное масло добавить сливочное масло (предварительно его надо растопить), добавить зеленый горошек, мяту и шпинат.

Посолить, поперчить. Хорошо перемешать. Готовить 2-3 секунды. Разрежьте рыбу на небольшие куски и произвольно выложите их в жаропрочную форму, верхним слоем выложите зеленый гарнир, полейте молоком, в котором «доходила» рыба, слегка потрясите форму.

Сверху закройте запеканку картофельным пюре. Сделайте в запеканке дырки с помощью вилки для ростбифа. Смажьте растопленным сливочным маслом. Запекать в духовке до золотистой корочки при температуре 250°C в течение 20 минут. Подавать горячей, украсив зеленью.