Засоленные цветная капуста и морковь: рецепт хрустящей закуски

В каждой семье есть свой любимый рецепт маринованных овощей, но у этого варианта есть преимущество: он готовится на удивление быстро, не требует стерилизации и уже через три дня вы получите идеальную хрусткость.

Когда креативный директор кулинарного направления Алик Мкртчян поделился в сториз рецептом своей фирменной засоленной цветной капусты, он вряд ли ожидал, что его Instagram взорвется сообщениями. Поэтому, по многочисленным просьбам, он сделал пост с подробным рецепт простой, быстрой и невероятно вкусной закуски, которая станет звездой любого стола.

Рецепт

Ингредиенты:

• вода 3 л
• соль 3 ст. л.
• сахар 3 ст. л.
• уксус 9% 100 мл
• лавровый лист 3 шт.
• душистый перец горошком
• чёрный перец горошком
• чеснок 1 головка
• красный чили 1 стручок
• цветная капуста
• морковь

Приготовление

1. В большой кастрюле вскипятите 3 л воды, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец. Варите 2-3 мин, затем влейте уксус и снимите с огня.
2. Цветную капусту разберите на средние соцветия, морковь нарежьте, добавьте измельченный чеснок и чили.
3. Уложите овощи в банку или большую стеклянную емкость и залейте горячим, но не кипящим рассолом.
4. Оставьте банку просто на кухне при комнатной температуре на 3 дня.
5. Затем храните в холодильнике.
6. Через три дня овощи приобретают приятную кислинку, аромат специй раскрывается, а капуста остается идеально хрустящей.

Эта закуска отлично подходит к мясу, рыбе, картофелю, а также к бокалу сухого вина или бокалу крафтового пива. А главное, она выглядит фантастически: белая капуста, яркая морковь и красный чили создают колоритную осеннюю палитру, которую хочется сфотографировать, а потом съесть.

Не бойтесь играть с ароматами, можно добавить зерна горчицы, несколько веточек укропа или немного куркумы для золотистого цвета.

Попробуйте приготовить эту домашнюю засолку и, вероятно, вы тоже получите десятки сообщений с просьбой поделиться рецептом.