Жарю шашлык в казане на костре, шампуры пылятся без дела

---

На улице уже хорошая погодка, а значит, самое время приниматься за приготовление шашлыка. Если по какой-то причине под рукой не оказалось шампуров и мангала, можно приготовить сочный и вкусный шашлык в казане.

Ингредиенты:

• 3,5 кг свиного ошейка
• 1 кг лука
• 500 г свежего сала
• зелень петрушки
• кетчуп для соуса
• соль и черный перец

Приготовление:

1. Нарежь мясо довольно крупными кусками, как на обычный шашлык.
2. Добавь к мясу соль и специи. Тщательнейшим образом перемешай.
3. Накрой пищевой пленкой и отправь в прохладное место на 1,5–2 часа мариноваться.
4. Убери с сала шкурку. Нарежь сало пластинками по 3–4 миллиметра толщиной.
5. Лук нарежь полукольцами.
6. Разожги под казаном огонь, дай ему нагреться.
7. Выложи на дно казана пластинки сала.
8. Когда оно начнет топиться и шипеть, выложи поверх сала половину нарезанного мяса.
9. Сверху на мясо отправь слой лука.
10. Затем оставшееся мясо и опять лук.
11. Накрой крышкой и жди 15 минут.
12. Спустя отведенное время перемешай содержимое казана. При этом желательно, чтобы кусочки сала оставались поближе к стенкам.
13. Опять накрой крышкой, подожди 10 минут и перемешай. Повтори всю процедуру еще 3–4 раза.
14. После этого содержимое казана еще мало похоже на шашлык. Скорее на мясо, которое варится в луковом соке.
15. С этого момента больше не накрывай его крышкой. Помешивай и жди, пока влага выпарится, а мясо поджарится до нужной тебе кондиции.
16. Лук в конце концов практически растворится в мясе, сделав его удивительно мягким и оставив после себя аппетитный аромат.
17. Вот и всё. Шашлык в казане на костре готов. Укрась его зеленью и подавай на стол с кетчупом и нарезанными овощами. Приятного аппетита!

Как видишь, казан — универсальная посуда. В нём можно приготовить не только классический узбекский плов, уху, сытный борщ или закарпатский бограч, но и прекрасный шашлык.