Жаркое из свинины с оливками и овощами

---

Тушеная свинина всегда получается мягкой и сочной. Мы расскажем, как приготовить ее в духовке вместе с красным перцем, чесноком, оливками, сладким перцем и помидорами черри.

Мясо долго тушится на медленном огне, превращаясь в нежное и ароматное жаркое. Важно лишь убедиться, что посуда, в которой вы собираетесь готовить блюдо, подходит для печи.

Ингредиенты:

• 1.8 кг свиной лопатки без кости
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 сладких красных перца
• 3 зубчика чеснока
• 1 репчатый лук
• 1-2 ч.л. сушеного орегано
• 150 г томатной пасты
• 1 банка оливок без косточек
• 1 ст.л. белого винного уксуса
• 1 стакан помидоров черри
• Зелень – для подачи
• Соль, перец

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180º С. В кастрюле с толстым дном (или в казане) разогрейте масло и обжарьте нарезанные перец, лук и чеснок 10 минут, помешивая. Посолите и переложите на тарелку.

Мясо нарежьте крупными кусками и обжарьте в казане до румяной корочки.

В миске смешайте 2 стакана горячей воды и томатную пасту, влейте в кастрюлю с мясом, добавьте нарезанные овощи, убавьте огонь, накройте крышкой и поставьте тушиться в духовку на 2,5–3 часа. В последние 15 минут добавьте помидоры черри.

Готовую свинину вилкой разделите на волокна прямо в кастрюле. Добавьте оливки и уксус, перемешайте.

Подавайте свинину с картофельным пюре или отварным рисом.

Что можно сделать из остатков свинины
Оставшееся после ужина мясо можно использовать для приготовления быстрых пирожков со слоеным тестом.