Зразы с грибами из фарша: как приготовить вкусное блюдо на ужин

Зразы из фарша с грибами а-ля Нельсон готовят уже более 150 лет. Один из первых рецептов зраз а-ля Нельсон принадлежит виленчанке Винценте Завадской, которая опубликовала его в 1858 году. И это весьма популярное блюдо в Польше и странах Балтии. Они готовятся с вкусным соусом и они отлично подходят к ужину. Рецептом поделились на сайте 700 vilnius.

Зразы а-ля Нельсон

Ингредиенты:

Для зраз:

• 1 кг фарша (700 г говядины + 300 г свинины);
• 2 яйца;
• 4-7 сушеных грибов;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 120 г сала или ветчины куском;
• 1 ст. л. панировочных сухарей;
• 1-2 ст. л. грибного отвара;
• мука для панировки.

Для подливы:

• 20 г сливочного масла;
• 1 ст. л. муки;
• 2-2,5 стакана грибного бульона;
• 2-3 ст. л. сметаны;
• соль, сахар, уксус.

Приготовление:

1. Приготовить фарш, как на котлеты добавьте яйца. Возьмите сушеные грибы, залейте водой и отварите, пока бульон не станет темным. Нарежьте лук и поджарьте на сковороде. Грибы мелко нарежьте и положите в сковороду.
2. Отварите сало, или ветчину в небольшом количестве воды до мягкости и мелко нарежьте и добавьте к грибам. Обжаривайте смесь еще около минуты.
3. Добавьте сухари. Все пропарьте, добавив 1-2 ст. л. грибного отвара. Перемешайте и остудите.
4. Сформируйте зразы, обваляйте в муке и жарьте на горячей сковороде с двух сторон в сливочном масле до готовности.
5. Приготовить подливку. В сливочном масле обжарьте муку и добавьте грибной бульон, сметану, немного соли и уксуса по вкусу, можно добавить сахар. Прогрейте.
6. Залейте зразы подливкой и поставьте в духовку. Готовьте при 180°С около 10 минут.