Полезные советы на все случаи жизни

Домашний сыр чечил

03.11.2018 52 4.0 из 5 / 1 demeshmm
Домашний сыр чечил
Сыр-косичка — это отличная закуска, которая нравится и взрослым, и детям. В Армении этот сыр называют чечил. Чечил — рассольный диетический сыр, брат сулугуни, однако имеет свой собственный нежный вкус.

Благодаря тому, что чечил сделан из маложирного или обезжиренного молока, он имеет жирность 10 %. Таким образом это один из самых низкокалорийных сыров, он прекрасно подходит тем, кто придерживается различных диет для похудения.

Сыр чечил является источником качественного белка. Также в нём есть кальций и фосфор, которые способствуют укреплению костей. Сегодня мы расскажем, как приготовить такой сыр в домашних условиях.

Сыр чечил

Ингредиенты:
  • 4 л домашнего молока
  • 8 л воды
  • 1 ч. л. лимонной кислоты
  • 1 г сычужного фермента
  • соль по вкусу
Приготовление:
  • Нагрей молоко на водяной бане до 38 градусов. Желательно при этом его постоянно перемешивать.
  • Разведи лимонную кислоту небольшим количеством молока, смешай с остальным молоком.
  • Разведи фермент небольшим количеством молока, смешай с остальным молоком.
  • Тщательно перемешай молоко деревянной лопаткой.
  • Убери кастрюлю с сырной массой в теплое место и оставь на час. Можно обмотать ее одеялом.
  • Еще раз подогрей кастрюлю с сырной массой на небольшом огне, достаточно будет 5 минут.
  • Разрежь сырную массу на кубики и слей воду. Дай отстояться 30 минут. Пока сыр отстаивается, нагрей воду в другой кастрюле до 75 градусов.
  • Перелей нагретую воду в миску и переложи туда сыр. Вымешивай сыр в миске двумя деревянными лопатками не больше 15 минут.
  • После этого надень резиновые перчатки и продолжай вымешивать сыр руками периодически опуская его в воду. Температура воды при этом не должна опускаться ниже 75 градусов. Если вода остыла — добавь горячей.
  • Постепенно переходи от вымешивания к растягиванию сыра и формированию нитей. Когда нити сыра приобретут нужную форму, опусти их в предварительно подготовленную соленую воду комнатной температуры. На литр такой воды потребуется 200 г соли.
  • Оставь сыр на сутки в соленой воде. После этого отожми его и сформируй из нитей косички. Сыр можно употреблять в таком виде, а можно его подкоптить в домашней коптильне.
  • Изготовление сыра в домашних условиях оказалось не таким уж и сложным делом. Главное, и это очень важно, использовать только домашнее молоко. С магазинным ты только зря потратишь время.
Читайте больше полезных советов на главной странице сайта 1001 совет.
Читайте также
12 ошибок, которыми вы замедляете метаболизм, сам...
12 ошибок, которыми вы замедляете метаболизм, сами того не зная
О вреде фаст фуда для детей
О вреде фаст фуда для детей
В чем заключается вред кальяна?
В чем заключается вред кальяна?
Что необходимо положить в аптечку туриста?
Что необходимо положить в аптечку туриста?
Как повысить собственную самооценку?
Как повысить собственную самооценку?
Домашнее мороженое: 2 простых рецепта
Домашнее мороженое: 2 простых рецепта
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: