Два в одном: рецепт заправки для борща, которую можно использовать, как салат

Борщовая заправка – одна из самых удобных заготовок на зиму, потому что в одной баночке собраны все овощи и приправы для приготовления аппетитного блюда. Однако заправку, приготовленную по рецепту Юлии Симончук, можно употреблять и как самостоятельный салат.

Заправка для борща

Ингредиенты:

• свекла красная – 3 кг;
• лук среднего размера – 4-5 штук;
• перец – 1 кг;
• масло растительное – 1 стакан;
• уксус – 1 стакан;
• вода – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 1.5 ст. л;
• черный перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свеклу отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, почистить, натереть на крупной терке.
2. Лук и перец почистить, мелко порезать и вместе со свеклой сложить в кастрюлю с толстым дном.
3. Добавить туда же растительное масло, воду, уксус, сахар, соль, специи.
4. Поставить все на средний огонь и варить, периодически помешивая, 25–30 минут после закипания.
5. Горячую заправку разложить в сухие стерилизованные банки, закатать крышками и укутать до полного остывания. Хранить в темном и прохладном месте.