Яйцо Бенедикт с беконом и авокадо
В мире кулинарии есть несколько версий появления знаменитого завтрака. По одной из них, яйца Бенедикт впервые приготовил шеф-повар нью-йоркского ресторана Delmonico's для своих постоянных посетителей по фамилии Бенедикт. Однажды они спросили у метрдотеля, нет ли у шефа нового блюда. Чтобы порадовать их, повар приготовил вареные яйца на тосте с тонким ломтиком ветчины и голландским соусом сверху.
С тех пор яйца Бенедикт стали едва ли не самым популярным блюдом, которое заказывают на завтрак гости самых фешенебельных гостиниц и посетители дорогих ресторанов по всему миру.
Рецепт
Ингредиенты на 2 порции:
- 2 яйца
- 1 круглая булочка или 2 ломтика белого хлеба
- 4 полоски бекона
- 1 ст. л уксуса
- авокадо
Для голландского соуса:
- 3 яичных желтка
- 120 г сливочного масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. уксуса
- соль, перец
Готовим голландский соус
- Белки отделяем от желтков. Миску с желтками ставим на водяную баню так, чтобы дно не касалось воды и они не свернулись. Немного сбиваем их венчиком, добавляем уксус и продолжаем интенсивно взбивать.
- К яйцам добавляем сливочное масло и перемешиваем, пока оно полностью растает. После этого продолжаем сбивать, впоследствии масса будет гуще. Добавляем соль, черный молотый перец и лимонный сок.
Голландский соус готов, если масса остается на поверхности ложки. Если же она быстро стекает, следует продолжать сбивать. Это небыстрый процесс, приготовление соуса необходимой консистенции может занять около 10-15 минут.
Готовим яйцо пашот
- Вбиваем яйцо в чашку. К кипящей воде добавляем уксус.
- Ложкой раскручиваем в центре кастрюли воронку и вливаем яйцо. Варим около 3 минут. Если яйцо поднимется, значит оно уже приготовилось. Старайтесь не передержать, чтобы сварился только белок, а желток оставался жидким. Вынимаем яйцо шумовкой.
Собираем яйца Бенедикт
- Бекон или тонкие слайсы ветчины поджариваем до золотистого цвета.
- Для приготовления этого завтрака можно использовать белую булочку или ломтики белого хлеба. Можно их подсушить на сухой сковороде или поджарить на той, на которой уже жарился бекон.
- На теплую булочку выкладываем слайсы поджаренного бекона. Сверху укладываем авокадо и яйцо пашот. Поливаем голландским соусом. 1 ст. л. будет достаточно.
