Бефстроганов из говядины: как приготовить вкусное мясо в сметанном соусе

Бефстроганов представляет собой мелко нарезанную мякоть говядины, обжаренную и тушеную в сметанном соусе или просто залитую им. Тонкие брусочки говядины получаются очень нежными и вкусными, а густой темный соус довершает вкус блюду.

Блюдо (с французского Bœuf Stroganoff - говядина по-строгановски) также может встретиться под названиями "Мясо по-строгановски", "Говядина по-строгановски", "Беф-Строганов".

Бефстроганов

Ингредиенты:

• Говядина - 600 г
• Сливки 10% - 200 г
• Томатная паста - 70 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Пшеничная мука - 2 ст. л.
• Растительное масло - 1-2 ст. л.
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Кусок говядины нарезать широкими пластинами, затем - поперек волокон брусками толщиной в сантиметр. Далее панировать мясную нарезку в муке.
2. В растительном масле до золотистого цвета лук.
3. Добавить припорошенные мукой кусочки мяса, перемешать. Жарить 2-3 минуты.
4. Влить молочные сливки и добавить томатную пасту, посолить. Перемешать и тушить под крышкой минут 20-30, ориентируясь на жесткость говядины.
5. В конце приготовления поперчить бефстроганов по вкусу.
6. Подавать блюдо лучше горячим, поскольку теплое блюдо теряет во вкусе, а соус становится "застывшим". Отличным гарниром к бефстроганову будет картофельное пюре, макароны или рис.