Полезные советы на все случаи жизни

Как хранить готовые блюда

07.07.2017 245 4.0 из 5 / 1 d_lady
Как хранить готовые блюда
Большинство готовых блюд, таких как первые блюда, бульоны, вторые блюда из мяса, птицы, рыбы, тушеные овощи, блюда из грибов и холодные (заливное, студни), винегреты, салаты и кондитерские изделия с кремом, являются скоропортящимися.

Мясные, рыбные и грибные бульоны, а также отвары заливных блюд и заправленные маслом, сметаной либо майонезом салаты — прекрасная питательная среда для микроорганизмов. Эти блюда обычно хранят на средней полке холодильника при температуре +4—6°С. Если такие блюда оставить при комнатной температуре на пару часов, их уже опасно употреблять в пищу.

Нужно помнить, что первые и вторые блюда можно хранить в холодильнике не более 72 часов.

Блюда, приготовленные впрок, как правило, подогревают перед подачей на стол. Разогревать нужно не весь объем, а ровно столько, сколько требуется на данный момент, так как при каждом кипячении частично разрушаются витамины.

Не стоит заготавливать блюда впрок в большом количестве. Студни и заливные блюда можно держать в холодильнике не более 12 часов, а торты (домашние и купленные) хранят от 6 до 72 часов в зависимости от состава крема:
— с белково-взбитым кремом или фруктовой отделкой — 72 часа;
— со сливочным кремом — 36 часов;
— с заварным кремом — 6 часов.

При хранении готовых блюд необходимо строго соблюдать санитарно-гигиенические требования:
✓ поддерживать чистоту места хранения;
✓ содержать блюда только в чистой посуде и упаковке;
✓ не допускать соприкосновения готовых блюд с продуктами, которые употребляются в пищу без дополнительной обработки (колбаса, сыр, творог и пр.), а также с сырыми продуктами и полуфабрикатами, немытыми овощами и фруктами.
Читайте больше полезных советов на главной странице сайта 1001 совет.
Читайте также
Правильный выбор косметики
Правильный выбор косметики
Алгоритм поиска работы
Алгоритм поиска работы
Как выгуливать собаку, чтоб ей понравилось
Как выгуливать собаку, чтоб ей понравилось
Аутплейсмент: как правильно увольнять людей?
Аутплейсмент: как правильно увольнять людей?
Первые дни на новой работе
Первые дни на новой работе
Как продлить жизнь букету после праздника
Как продлить жизнь букету после праздника
Комментариев: 0
Войдите:
Код *: