Полезные советы на все случаи жизни

Как засолить лисички

09.10.2018 50 4.0 из 5 / 1 demeshmm
Как засолить лисички
Сезон грибов начинается в мае с появлением сморчков, сыроежек и подберезовиков, а заканчивается только поздней осенью.

За это время заядлые поклонники «тихой охоты» соревнуются друг с другом не только в сборе грибов, но и в их приготовлении, а также заготовке на зиму.
И долгожданными грибами, которые активно появляются в начале июня, являются лисички. 

Грибы лисички

Лисички — удивительные грибы, которые не только вкусны, но и чрезвычайно живучи. В них не заводятся черви, они не гниют в дождливую погоду, а в жару не сохнут. Их удобно транспортировать в ведре или мешке, ведь лисички не мнутся и не ломаются.

Эти грибы произрастают целыми семьями на открытых полянках и в тени деревьев. Поэтому, найдя одну лисичку, следует хорошо осмотреться — вероятно, рядом спряталось еще много «рыжих».

Азарт при сборе лисичек вполне понятен, ведь из них можно приготовить великолепную закуску. Чтобы засолить лисички, можно воспользоваться двумя принципиально разными способами: горячим и холодным. Предлагаем испробовать оба.

При засолке горячим способом, лисички заливаются уже готовым рассолом. Такой вариант подходит как для заготовки грибов на зиму, так и для скорой подачи на стол.

Ингредиенты:
  • 1 кг свежих лисичек
  • 4 ч. л. соли
  • 5–7 лавровых листов
  • 5–7 соцветий гвоздики
  • 4–5 зубчиков чеснока
  • душистый перец по вкусу
Приготовление:
Почисти и промой лисички.

Поставь на огонь емкость с водой, посоли и доведи до кипения.

Погрузи в кипяток грибы, добавь перец, лавровый лист и гвоздику.

Вари лисички на малом огне около 12–15 минут. Не забывай помешивать.

Выложи грибочки шумовкой в отдельную емкость, посоли, добавь чеснок и залей рассолом (жидкость, в которой варились лисички), чтобы только слегка покрыть грибы.

Установи гнет и дай грибам остыть. После чего поставь лисички в холодное место (это может быть как погреб, так и холодильник).

Уже на следующий день остывшие лисички можешь промыть и употреблять в пищу. Если хочешь запасти грибы на зиму, их можно закрывать уже после варки и заливки рассолом.

Существует и холодный способ засолки лисичек. Он предельно простой и незамысловатый.

Ингредиенты:
  • 1,5 кг грибов
  • 3 головки чеснока
  • соль, зонтики укропа, подсолнечное масло
Приготовление:
Очисти и промой лисички, отдели шляпки от ножек.

Ошпарь грибы кипятком и откинь на дуршлаг.

Дно банок выстели ошпаренными зонтиками укропа, после чего выложи слой лисичек.

Грибы пересыпь солью и мелко нарезанным чесноком.

Сверху поставь гнет и помести банки на сутки в холодильник.

На следующий день сними гнет, залей каждую банку подсолнечным маслом, чтобы уберечь грибы от плесени.

Плотно закрой банки и держи грибы в холодном месте до особого случая, например до прихода долгожданных гостей.

Засоленные лисички — кусочек июля, спрятанный в стеклянную банку. Именно засоленные грибы сохраняют больше пользы, если сравнивать с грибами, залитыми обычным маринадом. Поэтому запасай лисички на зиму и получай дозу полезности в холодное время.

Если же охота вкусно приготовить грибы уже сейчас, тогда предлагаем замечательный способ обжарки грибов. С помощью пары кухонных хитростей обычное блюдо превратится в настоящее произведение кулинарного искусства.

Ранее мы также рассказывали, как правильно чистить грибы, не затрачивая много усилий. Эта информация наверняка будет полезной, ведь разгар сезона «тихой охоты» только впереди, а собранные грибы нужно будет правильно почистить, чтобы сохранить их вкусовые качества.
Читайте больше полезных советов на главной странице сайта 1001 совет.
Читайте также
Полезные свойства корня имбиря
Полезные свойства корня имбиря
​Рахат лукум — рецепт восточной сладости в домашн...
​Рахат лукум — рецепт восточной сладости в домашних условиях
Рецепт картофельных котлет
Рецепт картофельных котлет
Предупреждающие признаки аутизма у детей
Предупреждающие признаки аутизма у детей
​Рыба в горшочках, запеченная в омлете (рецепт)
​Рыба в горшочках, запеченная в омлете (рецепт)
Куриные рулетики в беконе
Куриные рулетики в беконе
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: