Полезные советы на все случаи жизни

Меню на неделю – залог успеха на кухне

10.08.2017 151 4.0 из 5 / 1 d_lady
Меню на неделю – залог успеха на кухне
Настоящая хозяйка должна уметь не только вкусно готовить, ей необходимо научиться рационально составлять меню, верно рассчитывать количество продуктов на всю семью и конечно же пользоваться различными кухонными приспособлениями, которые сэкономят ее время и силы.

Как правильно составить меню для семьи

У хозяйки, которая большую часть дня занята на работе, зачастую не остается времени и сил на то, чтобы ежедневно составлять меню на следующий день, делать закупки и готовить завтраки, обеды и ужины (ну или, как минимум, завтраки и ужины, если у вас и вашего мужа есть возможность пообедать на работе, а детей у вас пока нет). Как быть? Чередовать поход за продуктами с мужем? Но нет уверенности, что он не станет каждый раз покупать, например, курицу - гриль, от которой вы съедите за вечер пару ножек, а на следующий день больше не захотите ее есть, и она вообще заваляется в холодильнике.

Нет, вопрос питания требует единоначалия. И единственным разумным и эффективным способом не тратить напрасно деньги и питаться разнообразно и качественно является планирование меню на неделю. И соответственно закупка продуктов на этот же срок.

Неделя — это оптимальный срок. Можно планировать меню и на месяц, но это очень уж трудоемко. Да и закупка продуктов на целый месяц сразу не представляется возможной — часть из них непременно испортится.

Итак, что же необходимо для недельного планирования? Попробуйте последовать советам, приведенным ниже.

✦ Не забывайте о том, что питание должно быть сбалансированным. В нем должны присутствовать все необходимые для человека вещества: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и пр. Всегда держите в голове:
• белков больше всего в мясе (любом, в том числе и мясе птицы), рыбе, молоке и молочных продуктах (сыре, твороге, кефире), бобовых, яйцах;
• жиров много в свином сале, сливочном и топленом масле, соевых бобах, орехах, некоторых видах рыбы (осетровых, лососевых и т. д.);
• углеводов много в картофеле, рисе, пшенице и других злаковых, в корнеплодах и сахаре;
• витамин А в большом количестве содержится в моркови, тыкве, плодах манго и папайи, печени;
• витамин В в немалых количествах имеется в огурцах, сельдерее, фасоли, горохе, арахисе, различных крупах, мясе, рыбе и яйцах;
• витамина С больше всего в цитрусовых, он также содержится в разной мере почти во всех фруктах и овощах.
✦ Припомните, какие блюда особенно любят члены вашей семьи, причем последовательно: первые блюда, вторые блюда и гарниры, салаты, десерты. Распределите их по дням недели. В выходные у вас конечно же есть больше времени на кулинарные занятия, поэтому запланируйте приготовление любимых блюд на субботу, воскресенье и добавьте 1-2 дня среди недели — по мере возможности.
✦ Старайтесь не повторяться. Если ваша семья любит, например, свиные отбивные и больше ничего из вторых блюд, каждый раз подавайте их с разным гарниром — с картофельным пюре, овощным рагу, рисом, гречкой или макаронами, а также с разными салатами.
✦ Необязательно каждый раз в один день готовить все любимые блюда. Пусть на первое будет лю­бимый борщ, а на второе — «второстепенное» по предпочтению блюдо, но хорошо дополняющее первое.
✦ Какие гарниры любят ваши домашние? Если, например, им нравится картофель-фри, можно подать с ним «второстепенное» по предпочтению горячее.
✦ Старайтесь, чтобы ежедневное меню включало различные продукты — мясо, птицу, рыбу. Если на обед у вас мясо, то на ужин пусть будет рыба или птица.
✦ Припомните, что из полуфабрикатов или консервов употребляется в вашей семье с удовольствием. Возможно, это будут сардины в масле или говяжья тушенка, или подкопченные сардельки. Вставьте их в еженедельное меню. Это облегчит вашу задачу по приготовлению пищи, сократив затраты времени.
✦ Овощные салаты или свежие овощи непременно должны присутствовать на столе ежедневно. Это обеспечит ваш рацион витаминами. В зимнее время салаты из свежих овощей можно заменить консервированными овощными заготовками (соленьями и маринадами). Это же можно отнести и к фруктам.
✦ Старайтесь больше употреблять сезонных продуктов. Например, летом и осенью ешьте как можно больше овощных супов, рагу, салатов. Планировать же зимой частое употребление свежих овощей — неэкономно, да и овощи уже совсем не те. Лучше заменить их консервами.
✦ Не планируйте на один день два блюда из одного и того же продукта (например, на обед картофель жареный, а на ужин картофель отварной) Очевидно, что это не разнообразит стол и неприбавит аппетита.
✦ Не навязывайте своей семье только свои вкусы в еде. Старайтесь учитывать предпочтения всех, но, конечно, в разумных пределах, ведь ребенок может заявить, что хотел бы обедать чипсами и колой.
✦ Продумайте, как можно разнообразить завтраки. В каждой семье завтракают по-разному, это зависит от сложившихся привычек. Кому-то достаточно двух-трех бутербродов или печенья и пряников и чашки чая, а кто-то не может обойтись без достаточно плотного завтрака. В первом случае продумайте, что нужно для бутербродов: сыр, колбаса, ветчина, паштет. Распределите их так, чтобы они повторялись, например, через день или чередовались как-то иначе (день бутерброды с сыром и с ветчиной, день — с паштетом и с колбасой, потом «меняем пары»). То же касается печенья, пряников, вафель и т. п. Для плотных завтраков можно чередовать различные каши (хлопья, мюсли) и омлет (омлет — не чаще 2 раз в неделю).
✦ На выходные (хотя бы раз в неделю) запланируйте полноценный десерт: блинчики, шарлотку, сладкую запеканку, домашнюю выпечку — в общем любое, на что вы способны и что любят ваши домашние.
✦ Продумывая меню, постарайтесь учесть, каким образом приготовленные и недоеденные на ужин одного дня блюда можно использовать на завтрак или обед на следующий день. Например, из недоеденных на ужин отварных макарон можно утром сделать запеканку, добавив в них несколько яиц и хорошенько зажарив. Или, скажем, остатки отварной курицы от ужина можно употребить для приготовления второго блюда к обеду на следующий день.
✦ В целях экономии времени постарайтесь в выходные заготовить как можно больше полуфабрикатов на неделю. Например, заранее нарежьте и разложите в полиэтиленовые пакеты овощи для приготовления супов, щей, овощных рагу, а затем заморозьте их в морозильнике.
✦ Мясо, птицу и субпродукты сразу после покупки разделите на порции, необходимые для приго­товления одного блюда на 1 раз. Разложите порции в различные пакеты или целлофановые мешочки и только потом положите в морозильник. Так вам не придется размораживать все мясо (курицу, печень) каждый раз, отрезать от него необходимое количество и затем вновь замораживать, тем более что подобные действия очень плохо сказываются на качестве продуктов.
✦ Если вы задумали на следующей неделе 1-2 раза изжарить котлеты, можете заранее в выходные приготовить их в нужном количестве и замо­розить. Вам останется только разморозить их и быстро зажарить, так же можно поступить с отбивными (антрекотами, ростбифами и т. п.). Нарежьте мясо порционными кусками и положите в морозильник.
✦ При составлении меню на неделю учитывайте, намечаются ли праздники или визиты гостей. В таких ситуациях необходимо внести соответствующие коррективы. Если у вас приняты и не­редки незапланированные визиты друзей или родных, составьте запасной вариант меню на такой случай и внесите в план закупок некоторый «стратегический» запас продуктов.
✦ Время от времени вводите в меню новые блюда. Необязательно делать это очень часто. Но 1 раз в неделю вполне можно поэкспериментировать. Предложите своим домашним на дегустацию что-то новенькое. Если блюдо встретит одобрение, можете вводить его в последующие еженедельные меню.
✦ Составление еженедельного меню отнюдь не означает, что оно должно из недели в неделю повторяться без изменений. Каждый раз следует планировать меню заново, но при этом и старые меню (а их непременно надо записывать) не те­ряйте и не забывайте. Время от времени можно их использовать вновь. Когда вы в течение хотя бы полугода будете еженедельно составлять меню, у вас образуется своего рода копилка. Ее нужно периодически пополнять, но можно и использовать подходящие по сезону готовые меню. Это еще больше сэкономит ваше время.
✦ Обзаведитесь кулинарными книгами. Тогда вам не придется ломать голову над новинками. К тому же из одного и того же продукта (или набора продуктов) вы сможете научиться готовить самые разнообразные блюда.
Читайте больше полезных советов на главной странице сайта 1001 совет.
Читайте также
Шотландский рождественский грог (рецепт)
Шотландский рождественский грог (рецепт)
Планирование времени: 10 советов от Дэна Кеннеди
Планирование времени: 10 советов от Дэна Кеннеди
​Как составить бизнес-план: 10 полезных советов
​Как составить бизнес-план: 10 полезных советов
Бургундская яблочная запеканка (рецепт)
Бургундская яблочная запеканка (рецепт)
Как помирить детей после ссоры с помощью игр?
Как помирить детей после ссоры с помощью игр?
​Основные правила комфортного перелета
​Основные правила комфортного перелета
Комментариев: 0
Войдите:
Код *: