Пряничное тесто (рецепт)

Приготовление пряников — истинно творческий процесс, предоставляющий пряничных дел мастеру самые широкие возможности; недаром с пряничными технологиями во все времена было связано множество тайн и загадок, которые мастера тщательно охраняли от дотошных злокозненных конкурентов. 

Пряничное тесто для приготовления пряников или пряничного домика.

Ингредиенты:

• Мед 2 ст.
• Сахар 1 ст.
• Мука ржаная 700 г
• Водка 1 стопка
• Масло сливочное 200 г
• Яйцо 3 шт.
• Сода 3 ч.л.
• Молоко 300 мл
• Орехи 100 г
• Имбирь натертый свежий 1-1,5 ст.л.
• Корица 0,5 палочки
• Апельсиновые корочки сушенные горсть
• Кардамон по вкусу
• Перец душистый горошком  6-7 шт.
• Гвоздика 3-4 шт.
• Мука пшеничная 1-1,5 ст.

Приготовление:

1. Мед и сахар смешать, поставить на огонь и проварить пока сахар не расстворится.
2. Тем временем в большую миску всыпать ржаную муку. В кофемолке измельчить орехи, корицу, апельсиновые корочки, кардомон, гвоздику и перец душистый. Натереть имбирь на мелкую терку. Все пряности переложить к ржаной муке.
3. В миску с ржаной мукой и пряностями влить горячий мед и тщательно все перемешать. Тесто остудить до комнатной температуры.
4. Влить к тесту теплое молоко и добаить соду, перемешать.
5. Влить в тесто водку, добавить размягченное масло и яйца, перемешать и всыпать пшеничную муку, еще раз хорошо перемешать. Тесто остудить в золодильнике.
6. Затем тесто выложить на присыпанную доску и раскатать, из теста можно сделать небольше пряники разного размера. Выпекать пряники нужно при невысокой температуре 165-170 градусов 30-35 минут, если это детали пряничного домика - тогда нужно выпекать до румяного цвета, где-то 10-15 минут.
7. Можно испечь большой пряник в мультиварке, режим выпечка 1 час с однй стороны и 35 минут с другой.
8. А еще можно сделать пряничный домик. 
9. Пряники из такого теста можно хранить в течение 3-4 недель.