Рецепт татарского хвороста

С татарской кухней я была знакома поверхностно, пока по воле случая не провела неделю в Казани, а потом еще три дня в Бугульме. Именно там я прочувствовала все прелести национальных татарских блюд, а назад вернулась с рецептом просто божественного печенья — хвороста урамы в форме спирали.

Не знаю, можно ли назвать хворост урама печеньем, да простят меня татары, но могу сказать, что я давно не ела такого вкусного лакомства. А еще этот сладкий десертготовится довольно просто, а съедается в мгновение ока.

Татарские сладости

Выглядит хворост очень забавно, тесто закручивается спиралью перед обжаркой на сковороде.

Ингредиенты 

• 8 яиц
• 2 ст. л. сахара
• 1/4 ч. л. соли
• 300 г муки
• 50 г сливочного топленого масла
• растительное масло для жарки
• фигурный нож
• несколько деревянных палочек для суши

Приготовление

Для начала отдели желтки от белков в две разные емкости. Для приготовления хвороста тебе понадобится 6 желтков и 2 яйца. Помести их в чашу миксера.

К яйцам добавь сахар, соль. Взбей всё до однородной воздушной массы. Затем добавь в смесь муку и вымеси тесто.

Должно получиться мягкое тесто, тогда его будет легко тонко раскатать.

Готовое тесто убери в пакет и оставь отдохнуть на 20 минут.

Снова достань тесто и вымеси его еще раз для того, чтобы устранить все возможные комочки.

После этого раздели тесто на четыре равные части, а затем убери в пакет и оставь еще на 20 минут.

Доставай тесто по одному и раскатывай его тонко, чтобы печенье быстро обжаривалось. Тесто должно быть толщиной не больше 1–2 миллиметров.

При помощи фигурного ножа порежь тесто на полоски. Чем ровнее ты нарежешь полоски, тем красивее фигурный хворост будет смотреться на праздничном столе. У меня ширина полоски вышла около 3,5 сантиметров.

В чугунный или алюминиевый ковш налей растительное масло без запаха, туда же добавь топленое сливочное масло.

По одной полоске накручивай тесто на палочку для суши. Прижимая край деревянной лопаточкой, опусти хворост в раскаленное масло. Во время жарки начинай вращать вкруговую, по направлению спирали.

Затем переверни хворост и продолжай, вращая, обжаривать с другой стороны. Готовый хворост выкладывай на бумажное полотенце, чтобы оно немного впитало масло.

Вот и всё, фигурный хворост урама готов. Приятного аппетита!