Если вы не можете представить любое блюдо без грибов, у нас есть отличная новость. Кроме усиления вкуса, они также положительно влияют на ваше здоровье.
Вы когда-нибудь обращали должное внимание на маленькие грибочки, выглядывающие из-под листьев шпината в вашем салате? А следовало бы!
«Хотя белые продукты часто имеют небольшой запас питательных веществ, грибы являются исключением», — говорит Митци Дулан (Mitzi Dulan), сертифицированный диетолог, автор книги The Pinterest Diet. «Они содержат много минералов, таких как селен, калий, медь, железо и фосфор, которые не часто встречаются в продуктах растительного происхождения».
Вот шесть причин, по которым следует употреблять в пищу больше грибов, чтобы улучшить состояние вашего организма:
Грибы содержат сверхвысокую концентрацию двух антиоксидантов, эрготионеина и глутатиона, согласно исследованию Университета штата Пенсильвания, проведенному в 2017 году. Когда эти антиоксиданты присутствуют в дуэте, они очень усердно работают, чтобы защитить организм от физиологического стресса, который вызывает видимые признаки старения, например, морщины.
Два вышеупомянутых антиоксиданта (эрготионеин и глутатион) также могут помочь предотвратить болезни Паркинсона и Альцгеймера, как говорят исследователи Университета штата Пенсильвания. Они рекомендуют есть не менее пяти шампиньонов в день, чтобы снизить риск неврологических заболеваний в будущем. Приготовьте грибы в микроволновой печи или на гриле, чтобы наилучшим образом сохранить их питательные свойства.
Это еще одно преимущество, связанное с психическим здоровьем. Исследователи из Национального университета Сингапура в 2019 году обнаружили, что потребление двух небольших порций грибов в неделю может уменьшить ваши шансы на снижение когнитивных способностей.
Грибы улучшают вкусовые качества блюда даже больше, чем соль, потому что они содержат глутамат рибонуклеотиды. Эти соединения придают пикантный и восхитительный вкус без каких-либо последствий для вашего кровяного давления или риска сердечных заболеваний. В целой порции грибов содержится всего 5 мг натрия! Грибы также являются отличной и подходящей заменой красного мяса в любом блюде, исключая тем самым лишние калории, жир и холестерин.
В супермаркете возьмите упаковку с указанием UVB. Что это значит? Такие грибы подвергались воздействию солнечного света в период своего роста, в отличие от выращиваемых в темноте, и преобразовали соединение под названием эргостерол непосредственно в витамин D. Это означает, что, съев около килограмма грибов, подверженных воздействию ультрафиолетового излучения типа В, вы выполнили свою ежедневную потребность в витамине D и укрепили здоровье костей.
Грибы богаты витаминами группы В: рибофлавином (В2), фолиевой кислотой (В9), тиамином (В1), пантотеновой кислотой (В5) и ниацином (В3). Они помогают организму использовать энергию из потребляемой нами пищи и вырабатывать эритроциты, которые переносят кислород по всему организму.
В какие блюда можно добавить грибы, чтобы разнообразить ваш ежедневный рацион питания? У Дулана есть следующие предложения: