Ананасовый перевернутый пирог: рецепт любимой американской выпечки

Ананасовый пирог готовят в США с 1920-х. Две первые публикации этого рецепта были найдены в благотворительной кулинарной книге 1924 года в Сиэтле под названием Pineapple Glacé и в женском журнале 1925 года в рекламе муки Gold Medal. В рецепт входят консервированные ананасы и вишни мараскино. Рецептом поделились на сайте The Kitchn.

Ананасовый перевернутый пирог

Ингредиенты:

• несоленое сливочное масло — 60 г;
• коричневый тростниковый сахар — 100 г;
• консервированный ананас — 10 ломтиков;
• вишня для коктейлей — 20 шт.

Для теста:

• мука — 180 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• пищевая сода — ¼ ч. л.;
• соль — ½ ч. л.;
• сливочное масло — 85 г;
• сахар — 150 г;
• яичный белок — 2 шт;
• сметана — 80 г;
• ванильный экстракт — 1 ч. л.;
• ананасовый сок — 60 мл;
• молоко 2,5% — 30 мл.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Налейте 1/4 стакана растопленного сливочного масла в форму для пирога. Глубина должна быть более 5 см.
2. Равномерно посыпьте масло коричневым сахаром. Промокните ананасы от лишней жидкости бумажным полотенцем. Выложите кругляши ананаса на коричневый сахар и в серединку выложите вишенки.
3. Разрежьте пополам три кольца ананаса и также разложите их по краям формы. Пока вы готовите тесто для пирога, поставьте форму в холодильник на несколько минут.
4. Взбейте вместе муку для торта, разрыхлитель, соду и соль. Отставьте в сторону. Взбейте миксером сливочное масло до однородной кремообразной консистенции. Это займет около минуты. Добавьте сахар и взбивайте еще минуту.
5. На высокой скорости взбейте яичные белки до однородной массы, затем добавьте сметану и ванильный экстракт. Добавьте сухие ингредиенты к влажным. Включите миксер на низкую скорость и, пока он работает, медленно вливайте ананасовый сок и молоко. Перемешайте и взбейте все хорошо. У вас должно получиться немного густое тесто. Достаньте форму с ананасами из холодильника. Вылейте и равномерно распределите тесто поверх.
6. Выпекайте пирог около 50 минут, накрыв пирог фольгой в середине выпекания. Пирог готов, когда зубочистка, вставленная в центр пирога, выходит преимущественно чистой.
7. Выньте пирог из духовки и остудите около 20 минут. И переверните на сервировочную тарелку.