Аппетитные вареники с капустой: как приготовить сытное блюдо

Вареники с капустой делаются из пресного теста. Для начинки обычно используется белокочанная капуста в свежем и квашеном виде.

Вареники со свежей капустой

Ингредиенты:

Для теста

• Мука - 2-2, 5 ст.
• Вода - 0,5 ст.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Растительное масло - 2 ст. л. 

Для начинки

• Капуста белокочанная - 250 г
• Лук репчатый - 60 г
• Морковь - 50 г
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Соль, черный перец - по вкусу
• Растительное масло - 2 ст. л.

Для зажарки

• Сало соленое - 150 г
• Лук репчатый - 60 г

Приготовление:

1. В миску влить воду комнатной температуры. Добавить соль, влить пару ложек растительного масла.
2. Всыпать половину порции просеянной пшеничной муки. Перемешать тесто и вбить куриное яйцо комнатной температуры. Перемешать ингредиенты.
3. Далее следует понемногу всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Оно должно быть тугим, но при надавливании становиться слегка мягким. Оставить тесто под полотенцем на 15 минут.
4. Приготовление начинки. Нашинковать капусту тонкими полосками. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке.
5. Налить в сковороду пару ложек масла, разогреть, всыпать капусту с луком и морковью. Обжаривать 5-6 минут, помешивая.
6. Добавить томатную пасту, посолить и поперчить. Тушить на медленном огне 7-10 минут. Можно сковороду прикрыть крышкой. Готовую начинку остудить.
7. Разделить тесто на 7-8 шариков. Каждую тонко раскатать на припыленной мукой поверхности.
8. Выложить на тесто чайную ложку начинки. Защипнуть края вареников.
9. Оставшийся лук нарезать кубиками, так же нарезать сало. Выложить в сковороду сало, жарить на среднем огне, чтобы вытопить жир. Затем добавить лук и обжаривать еще 2-3 минуты.
10. В кипящую подсоленную воду опустить вареники и варить 3-4 минуты, пока не всплывут. Готовые вареники выложить в глубокую посуду и присыпать жареным салом с луком.