Баклажанная икра

Икра из баклажанов – это не только вкусная, но и полезная закуска, которую, можно использовать и как универсальный соус.

Чтобы баклажанная икра вышла однородной, ее можно измельчить блендером.

Необходимые продукты:

• 1 кг баклажан;
• 1/2 кг лука;
• 1/2 кг болгарского перца;
• 1 кг помидор;
• 4 зубчиков чеснока;
• растительное масло для жарки.

Целые баклажаны вымойте, проколите в нескольких местах вилкой или ножом, уложите на противень и отправьте на полчаса в разогретую до 200° духовку. Извлеките овощи из духовки, остудите, избавьте их от кожицы и порубите мякоть ножом.

Снимите с помидоров кожуру и измельчите их блендером или натрите. Нарежьте небольшими кубиками лук и очищенные перцы. В глубокой сковороде обжарьте лук 2 минуты, добавьте перец и, помешивая, жарьте овощи 5-7 минут.

Выложите помидорную массу и готовьте, помешивая, на небольшом огне 5 минут. К овощам добавьте измельченную мякоть баклажан и, помешивая, тушите 30 минут. Положите измельченный чеснок и соль и готовьте еще 5 минут. У вас должна получиться густая кашеобразная масса.