Баклажанная икра кусочками: необычный рецепт с грецкими орехами

Икру из баклажанов можно заготовить на зиму, а можно подать летом в качестве горячей или холодной закуски.

Она будет хорошо сочетаться с хлебом, лавашом и солеными крекерыми. Кроме этого, баклажанную икру можно подавать с отварным рисом или макаронами.

Баклажанная икра кусочками

Ингредиенты на 1 порцию:

• 150 г баклажана
• 100 г моркови
• 80 г лука
• 100 г помидоров
• 50 г растительного масла
• 30 г грецких орехов
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Все овощи помыть, почистить, нарезать небольшими кубиками.
2. После чего обжарить все сразу на растительном масле до готовности.
3. Выложить получившуюся баклажанную икру на тарелку, посолить и поперчить, а также посыпать сверху измельченным грецким орехом.
4. Подавать вместе с хлебом.