Баклажаново-грибная икра: рецепт идеальной закуски (видео)

Баклажаново-грибная икра — блюдо, от которого невозможно оторваться всем, кто любит сочетание этих продуктов. Ее можно использовать в качестве закуски и смело предлагать гостям. Вкус вас не разочарует, а покорит. Своим рецептом приготовления такой икры поделилась известный кулинарный блогер Катерина Мовчан.

Баклажаново-грибная икра

Ингредиенты:

• баклажаны — 500 гр;
• шампиньоны — 500 гр;
• морковь среднего размера — 1 шт;
• лук среднего размера — 1 шт;
• чеснок — 4 зубчика;
• болгарский перец — 1 шт;
• растительное масло — 5 ст. л;
• томатная паста — 70 гр;
• уксус — 2 ст. л;
• соль, перец, сушеный орегано — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Все овощи и грибы нарезать мелким кубиком. В сковороде разогреть масло и обжарить сначала до прозрачности лук. Затем добавить морковь и перец и, перемешивая, жарить 4 минуты.
2. Затем всыпать баклажаны и жарить 7-10 минут, периодически перемешивая.
3. Последними всыпать грибы и жарить еще 7-8 минут. В процессе обжаривания объем блюда уменьшится.
4. В самом конце приготовления довести икру до вкуса. Добавить томатную пасту, соль, перец, орегано и выдавить чеснок через пресс. Влить уксус, перемешать и готовить еще 2 минуты.