Закуска из селедки со сметаной и огурцами: шикарная альтернатива «Шубе»

Закуска на хлеб из селедки — привычный вариант подачи этой рыбы, но есть и более оригинальное решение. Галантин из сельди со свежими огурцами, зеленью, сметаной и сливочным сыром получается нежным и красиво смотрится в разрезе.

Закуска из селедки праздничная

Такая закуска станет украшением стола и удивит гостей необычной подачей.

Ингредиенты:

• филе слабосоленой сельди — 400 г;
• свежие огурцы — 500 г;
• сметана жирностью 15-20% — 200 г;
• сливочный творожный сыр — 120 г;
• вода — 100 мл;
• желатин — 20 г;
• зеленый лук — 30 г;
• укроп — 15 г;
• черный перец — по вкусу.

Соль можно добавить при необходимости.

Приготовление:

1. Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать на время, указанное на упаковке. Затем осторожно прогрейте его до полного растворения, не доводя до кипения.
2. Проверьте филе сельди на наличие костей и нарежьте небольшими кубиками. Половину огурцов очистите при необходимости и измельчите таким же способом.
3. Оставшиеся огурцы натрите на крупной терке и хорошо отожмите сок. Это поможет избежать лишней влаги в готовом блюде. Мелко нарежьте зелёный лук и укроп.
4. Соедините сметану со сливочным сыром и перемешайте до однородной консистенции. Добавьте немного полученной массы к растворённому желатину, перемешайте, а затем введите смесь в основную массу.
5. Добавьте сельдь, огурцы, зелень и чёрный перец. Попробуйте смесь и при необходимости слегка посолите.
6. Переложите массу в силиконовую форму или в ёмкость, застеленную пищевой плёнкой. Поставьте в холодильник минимум на 5е6 часов, а лучше на всю ночь. Не помещайте в морозильную камеру.
7. Перед подачей аккуратно извлеките галантин из формы и украсьте свежим огурцом, укропом или зеленым луком.

Полезный совет: чтобы закуска хорошо держала форму и красиво выглядела при нарезании, тщательно отжимайте тертые огурцы и давайте блюду полностью застыть в холодильнике. Храните галантин в закрытой ёмкости в холодильнике не более двух суток.