Баклажаны на зиму: рецепт очень простой и вкусной заготовки

Вкусных баклажанов зимой много не бывает, поэтому, пока еще есть запасы домашних свежих овощей, рекомендуем приготовить вкуснейшую заготовку с ними, чтобы зимой радовать себя и родных вкусной добавкой к гарниром или намазкой на хлеб. Как приготовить такие аппетитные баклажаны, рассказали в кулинарном блоге "Домашняя консервация".

Баклажаны на зиму

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• сладкий болгарский перец – 400 гр;
• масло растительное – 100 гр;
• чеснок – 1 головка;
• перец горький – 1 шт.;
• соль по вкусу;
• сахар – 1 ст. л.;
• уксус 9% – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Баклажаны помыть, удалить хвостики и порезать средними кубиками.
2. Хорошо посолить и оставить на два часа, чтобы ушла горечь. Перекрутите на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец. Влить уксус и растительное масло, перемешать.
3. Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до слегка румяной корочки. Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить пять минут.
4. Добавить туда же обжаренные баклажаны. Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить еще в течение 10 минут, помешивая. Разложить баклажаны по стерилизованным сухим банкам, закатать крышками и укутать до полного остывания.