Баклажаны, перцы и помидоры: рецепт вкусного овощного рагу

Это простое, сытное и очень вкусное блюдо, в котором все овощи отдают свои ароматы. Этим рагу можно дополнить любое мясное блюдо, или же его можно есть просто так, со свежим хлебом, или тонким лавашом. 

Тушеные баклажаны с овощами

Ингредиенты:

• Баклажаны – 400 г;
• Болгарский перец – 200 г;
• Помидоры – 400 г;
• Лук – 70 г;
• Морковь — 130 г;
• Растительное масло
• Чеснок, зелень, соль.

Приготовление:

1. Морковку, лук и чеснок очистите. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и плодоножку.
2. Готовится овощи будут одновременно, так что лучше их сразу нарезать и подготовить. Лук нарежьте полукольцами, перец – полосками. Если хотите, чтобы рагу было ярким, выберите разноцветные сладкие перцы. Морковь натрите на крупной терке, или нарежьте соломкой.
3. Баклажаны нарежьте брусочками. Помидоры нарежьте дольками.
4. В глубокой сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Сначала отправьте обжариваться перец, морковку и лук. Помешивая, готовьте на сильном огне несколько минут.
5. Далее к обжаренным овощам добавьте баклажаны и помидоры.
6. Слегка посолите, все перемешайте, накройте сковородку крышкой. Огонь убавьте и тушите овощи около получаса. Помидоры дадут сок и рагу не будет подгорать. Через пять минут откройте крышку и проверьте, хватает ли жидкости. Если нет, добавьте еще помидоров.
7. В этот момент надо добавить мелко нарезанный чеснок и побольше зелени по своему вкусу. Отлично подходят петрушка и базилик. Перемешайте рагу и оставьте с открытой крышкой на 5 минут. Блюдо готово.