Баклажаны с фаршем и картофелем, запеченные в духовке: рецепт средиземноморской кухни

Блюдо готовится из баклажанов, с мясным фаршем, картофелем, запеченное слоями под молочным соусом.

Рецепт

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт;
• фарш куриный — 400 гр;
• картофель — 5 шт;
• помидоры — 300 гр;
• лук репчатый — 1 шт;
• чеснок — 2 зубчика;
• перец черный молотый;
• соль.

Для соуса:

• мука пшеничная — 3 ст л;
• масло сливочное — 80 гр;
• молоко — 400 мл;
• мускатный орех молотый — щепотка;
• соль.

Приготовление:

1. Картофель очистите, нарежьте кружками, толщиной пять миллиметров, опустите в кипящую подсоленную воду на пять минут, затем откиньте на дуршлаг, чтобы вся вода стекла.
2. Баклажаны нарежьте на кружки, посолите и оставьте на 20 минут, затем промойте, обсушите бумажным полотенцем и обжарьте на сковороде, смазанной растительным маслом с двух сторон до золотистой корочки.
3. Лук, чеснок очистите, и мелко нарежьте.
4. Помидоры очистите от шкурки и мелко нарежьте.
5. В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло, выложите лук, чеснок, обжарьте до мягкости, затем добавьте фарш, перец черный молотый, соль, обжарьте еще 5-7 минут, добавьте томаты, перемешайте, томите на медленном огне 15 минут.
6. Для соуса: в сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и обжарьте до золотистого цвета, затем тонкой струйкой влейте молоко, посолите, добавьте мускатный орех, и постоянно помешивая венчиком, варите до загустения.
7. На дно формы выложите картофель, далее распределите половину баклажан, затем слой фарша, на фарш остальные баклажаны и залейте все соусом.
8. Выпекайте в заранее разогретой духовке до 180 градусов 50-60 минут до золотистой корочки.