Баранина по-казахски чем-то похожа на блюдо «Бешбармак», только там мясо варится, а здесь тушится
Конечно, у баранины есть свои поклонники, но всё-таки это мясо имеет специфический вкус, который не каждому по душе. Существуют всевозможные хитрости для ослабления характерного запаха бараньего мяса: вымачивание в воде, в пиве, в слабом уксусном растворе или солевом, использование специй (хороша в этом деле корица) и многие другие.
Главным же в выборе этого продукта остается возраст барашка: чем моложе, тем вкуснее и нежнее будет мясо. Оно должно быть светло-красного цвета и с белым жирком. Помимо этого, баранину необходимо употреблять в горячем виде, тогда и аромат получается приятный и никакого застывшего жира не будет. Баранина – это традиционное мясо в национальной кухне народов Востока, Средней Азии и Закавказья. В этих странах знают толк в приготовлении большого количества интересных и безумно вкусных рецептов. Баранина по-казахски чем-то похожа на блюдо «Бешбармак», только там мясо варится, а здесь тушится.
Для приготовления нам необходимо:
- Баранина – 500 г
- Чеснок – 1 головка
- Куриное яйцо -1 шт.
- Мука – 2 стакана
- Растительное масло – 3 ст. ложки
- Соль
- Перец черный молотый
- Перец горошком
Способ приготовления:
- Мясо тщательно вымыть и порезать небольшими кусочками.
- На разогретую сковороду налить растительное масло и выложить баранину.
- Обжарить на умеренном огне до золотистого цвета.
- Переложить мясо в кастрюлю, долить воды, чтобы она почти покрыла баранину. Посолить, добавить смесь перца и тушить в течение примерно 1,5 часа (зависит от мяса).
- Измельчить чеснок и добавить в мясо, готовить еще 30-40 минут.
- Приготовить тесто, добавив в муку яйцо и воду, оно должно получиться крутым.
- Раскатать тонкий пласт из теста и нарезать из него ромбики одинакового размера.
- В кипящую подсоленную воду положить эти ромбики из теста и варить 5 минут.
- Подавать, выкладывая по порциям: тесто вместе с бараньим соусом. Обязательно в горячем виде.
Желаю приятного аппетита!