Баскский чизкейк Сан Себастьян: чрезвычайно простой рецепт нежного испанского десерта

Баскский чизкейк, как и классический, сохраняет мягкий вкус сырной основы. Однако у этого испанского десерта есть характерные особенности - он готовится без коржей и после выпекания приобретает выразительную карамелизированную корочку. О том, как готовить баскский чизкейк без коржей, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "Кулінарні витівки".

Рецепт чизкейка Сан Себастьян

Ингредиенты:

• крем-сыр - 540 г
• сливки (жирность 33 %) - 340 мл
• яйца - 4 шт.
• лимонный сок - 1 ст. л.
• сахар - 120 г
• соль - 1/4 ч. л.
• крахмал - 25 г

Как готовить чизкейк без коржей

1. Для того, чтобы приготовить этот необычный испанский чизкейк с корочкой, переложите сливочный сыр в глубокую миску и тщательно разомните венчиком или вилкой до однородной консистенции. После этого всыпьте щепотку соли и сахар.
2. Тщательно перемешайте сырную массу и начните добавлять в нее яйца по одному. После каждого яйца основу для чизкейка необходимо перемешать до однородности.
3. Благодаря тому, что смесь для чизкейка по этому рецепту довольно жидкая, во время запекания при высокой температуре десерт получает карамельную корочку, но остается мягким внутри.
4. Однако для того, чтобы десерт держал форму, к ингредиентам необходимо добавить крахмал, предварительно смешав его с 3 ст. л. сливок. Не стоит всыпать сухой крахмал в сырную смесь - это может привести к образованию комочков.
5. После этого влейте в массу для чизкейка оставшиеся сливки, перемешайте ингредиенты, а затем добавьте лимонный сок.
6. Для выпекания этого десерта нужна небольшая форма, диаметром около 18 см. Ее необходимо застелить пергаментом до наполнения сырной массой.
7. Разогрейте духовку до 250 градусов и выпекайте чизкейк в течение 40-45 минут. Важно поставить форму на среднюю полку духовки.
8. Для того, чтобы десерт был кремовым по вкусу и текстуре, его необходимо охладить, а затем поставить в холодильник на несколько часов. По желанию перед подачей кусочки чизкейка можно дополнить джемом или растопленным шоколадом.