Бастурма по-домашнему (рецепт)

---

Готовила впервые домашнюю бастурму. Прикольно получилось! Нужная плотность мяса, в меру резалось. Из минусов - сильно просолился тонкий кончик мяса, ну совсем был соленый. А так вполне себе бастурма получилась, и намазка эта ароматная не отваливалась, я переживала, что она засохнет и отпадет.

Ингредиенты

• Вырезка700 г
• Соль
• Смесь для бастурмы1-1,5 стакана
• Вода

Приготовление

1. Мясо промыть, выложить на приличный слой соли.
2. Сверху тоже засыпать солью. Оставить на 6-7 дней в холодном месте.
3. На пару дней затем положить в чистую воду. Вынуть, высушить полотенцем. Завернуть в чистое полотенце, дать полежать в холоде день.
4. Смесь для бастурмы соединить с острым перцем по вкусу.
5. Смешать с толченым чесноком и водой до густоты сметаны.
6. В мясе сделать отверстие, продеть в него бечевку. Хорошенько намазать смесью.
7. Подвесить в хорошо проветриваемом месте. Подсушивать до полной готовности.