Беляши с мясом «как на базаре»: рецепт культовых пирожков на жидком тесте

"Базарные" беляши с мясом – вкусная уличная еда, которая не может оставить равнодушным никого. Приготовьте такую культовую еду дома и угостите семью – они гарантированно попросят еще.

Рецепт появился на YouTube-канале Смаколик.юа Мария Михальченко.

Рецепт

Ингредиенты

Для опары:

• 0,5 стакана молока или воды (1 стакан – 200 мл)
• 1 ст. л сахара
• 30 граммов прессованных дрожжей (или 10 граммов сухих)
• 1 ст. л муки

Для теста:

• опара
• 1 стакан воды
• 0,5 ч. л. соли
• 3 ст. л. масла
• 3 стакана муки

Для начинки:

• 500 г мяса
• 1 большая луковица
• соль, черный молотый перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Добавьте к теплому молоку (воде) сахар, дрожжи, размешайте до однородности. Добавьте 1 ст. л. мука. Накройте опару и отправьте на пол часа в теплое место.
2. Когда опара подрастет, перемешайте ее, добавьте теплую воду, соль, растительное масло. Размешайте до однородности.
3. Добавьте просеянную муку и быстро замесите тесто. Долго вымешивать не надо, просто чтобы не было муки. Отправьте тесто в теплое место на 30 минут.
4. Мелко перемелите мясо на мельчайшее сито. Сюда добавьте перемолотую луковицу, соль и перец. Вымешайте фарш до однородности.
5. Смажьте поверхность и руки растительным маслом, муку добавлять не надо. Разделите тесто на две части. Каждую часть распластайте на поверхности. Выложите фарш и залепите.
6. Сковороду разогрейте с большим количеством растительного масла на среднем огне. Выкладывайте беляши швом вниз. Обжарьте с обеих сторон.
7. Сложите беляши на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Наши культовые пирожки готовы!