Белый торт: как приготовить нежный ванильный десерт

Белый торт – это изысканный и идеальный десерт, который просто приготовить. И, при желании, его можно дополнить свежими фруктами. Рецептом поделились на сайте Piccole Ricette.

Белый торт

Ингредиенты:

• 5 яиц;
• 150 г сахарного песка;
• 2 столовые ложки теплой воды;
• 75 г кукурузного крах мала;
• 75 г муки;
• семена 1 стручка ванили;
• тертая цедра 1 неочищенного лимона;
• 1 щепотка соли;
• 750 г маскарпоне;
• 350 мл холодных жидких свежих сливок из холодильника;
• 150 г сахарной пудры;
• немного тертой лимонной цедры.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить белый корж, начните с подготовки основы для бисквита: сначала отделите желтки от белков 5 яиц и разложите их по отдельным мискам.
2. Взбейте яичные желтки с 75 г сахарного песка, двумя столовыми ложками теплой воды, семенами ванили и цедрой лимона до получения пенистой, прозрачной и очень пышной смеси.
3. В отдельной миске просейте 75 г кукурузного крахмала вместе с 75 г муки и щепоткой соли, затем добавьте эту смесь в смесь яичных желтков.
4. На этом этапе взбейте яичные белки до устойчивых пиков, добавьте оставшиеся 75 г сахарного песка и продолжайте взбивать, пока они станут гладкими и блестящими.
5. Теперь смешайте взбитые яичные белки и взбитые желтки. Единственная хитрость — перемешать все деревянной ложкой или лопаточкой круговыми движениями снизу вверх, чтобы смесь не растеклась.
6. Вылейте полученное тесто в разъемную форму диаметром 20 сантиметров, высотой не менее 8-9 сантиметров, хорошо застеленную бумагой для выпечки.
7. Если у вас нет формы такого размера, можно использовать форму диаметром 22 или 24 сантиметра, торт будет меньше, но все равно будет вкусным.
8. Готовьте основу в разогретой духовке в статическом режиме при температуре 180°С примерно 35-40 минут или до полной готовности десерта.
9. Когда все будет готово, дайте основе полностью остыть, затем разрежьте ее пополам, чтобы получить два диска, и сделайте начинку.
10. В миске смешайте несколько минут 750 г маскарпоне, чтобы он стал мягче, затем добавьте 150 г предварительно просеянной сахарной пудры и немного лимонной цедры.
11. Наконец, добавьте 350 мл очень холодных свежих сливок, только что вынутых из холодильника, затем взбейте все электрическим венчиком до получения плотной кремовой консистенции. Переложите крем в кондитерский мешок с широкой насадкой-звездочкой.
12. Разложите основу белого торта на сервировочной тарелке, затем на этот слой нанесите ровный слой начинки и хорошо распределите ее, чтобы равномерно покрыть поверхность.
13. Поместите верхнюю часть торта поверх начинки и аккуратно прижмите ее, а потом распределите крем по верху и бокам торта.
14. Белый торт перенесите в холодильник минимум на пару часов, прежде чем подавать его к столу.