Полезные советы на все случаи жизни

Бездрожжевое слоеное тесто

01.07.2019 132 4.0 из 5 / 1 demeshmm
Бездрожжевое слоеное тесто
Фото: из открытых источников
Такое тесто имеет нежную, слоистую консистенцию, но в отличие от дрожжевого, не такое пышное. Слоеное тесто без дрожжей подходит для сладкой выпечки, тортов и пирожных.

У слоеного бездрожжевого теста рецепт отличается по ингредиентам, но принцип раскатки остается тем же.
Вам понадобится:
  • 480 гр. муки хорошего качества;
  • 250 гр. масла;
  • небольшое куриное яйцо;
  • 2 ч.л. коньяка или водки;
  • чуть больше 1 ст.л. столового уксуса 9%;
  • соль;
  • 210 мл воды.
Приготовление:
В начале готовим жидкую часть теста, смешивая яйцо с солью, уксусом и водкой. Доводим объем жидкой части до 250 мл с помощью воды. Перемешиваем.
Просеиваем большую часть муки в большую емкость, соединяем с жидкой частью, замешиваем тесто, которое собирается в шар.

Замешивайте тесто не более 6-7 минут, чтобы оно стало упругим и эластичным. Оборачиваем продукт пищевой пленкой и убираем отдохнуть на 30-40 минут

Готовим масленую смесь, соединяя сливочное масло со 80 гр. муки. Это можно сделать порубив масло ножом или измельчив в комбайне. Выкладываем смесь на пергамент, формируем плоский квадрат и отправляем с тестом в холодильник для охлаждения на 25-28 минут.

Проводим расслойку теста по методике, указанной выше. На круглом тесте делаем крестообразный разрез, раскатываем до прямоугольника, заворачиваем в тесто масляной квадрат и вновь раскатываем. После каждой раскатки охлаждаем тесто в холодильнике и вновь складываем в 3 слоя.

Повторяем процедуру 3-4 раза.

Перед готовкой тесто можно резать только острым ножом, чтобы масло не вылезло. Выпекаем при температуре 225-230°, охладив готовые слойки и сбрызнув противень холодной водой.
Читайте больше полезных советов на главной странице сайта 1001 совет.
Читайте также
Шампиньоны, фаршированные мясом - идеальная и про...
Шампиньоны, фаршированные мясом - идеальная и простая горячая закуска
Жаренные во фритюре блины с мороженым
Жаренные во фритюре блины с мороженым
Какая свадьба вам нужна?
Какая свадьба вам нужна?
12 ошибок, которыми вы замедляете метаболизм, сам...
12 ошибок, которыми вы замедляете метаболизм, сами того не зная
Покраска стен или оклейка обоями: что выбрать?
Покраска стен или оклейка обоями: что выбрать?
В Польшу за здоровьем и красотой. Польские курорты
В Польшу за здоровьем и красотой. Польские курорты
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: