Блины с корицей: рецепт десерта с запахом праздников

Осень — время, когда хочется немного больше тепла, больше специй и десертов, которые пахнут домом. Именно поэтому сеть покорили блины со спиралью корицы, которые сочетают в себе сразу два культовых десерта: американские панкейки и булочку «синабон». На странице the sapor поделились рецептом, который уже называют визитной карточкой этого сезона.

Рецепт

Ингредиенты

тесто для блинов

• мука 230 г
• сахар 3 ст. л
• разрыхлитель 2 ч. л
• молоко 290 мл
• яйцо 1 шт.
• сливочное масло 60 г
• сметана 3 ст. л
• ваниль 1 ч. л
• соль ½ ч. л

начинка из корицы

• мягкое сливочное масло 6 ст. л
• коричневый сахар 3 ст. л
• крахмал 1 ч. л
• корица 2 ч. л

сливочная глазурь

• сахарная пудра 120 г
• крем-чиз 2 ст. л
• молоко 30 мл
• ваниль ½ ч. л
• соль

Приготовление

1. Подготовьте спираль из корицы. В небольшой миске смешайте размягченное масло, коричневый сахар, корицу и крахмал.
2. Переложите массу в кондитерский мешок или пакет со срезанным уголком.
3. Сделайте сливочную глазурь. Взбейте пудру, крем-чиз, молоко, ваниль и соль до однородности. Глазурь должна быть густой, но такой, что легко стекает. Отставьте.
4. Приготовьте тесто. В первой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель и соль.
5. В другой — молоко, яйцо, сметану, масло и ваниль.
6. Соедините две смеси, слегка перемешайте, тесто может быть с комочками.
7. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте маслом.
8. Вылейте примерно ¼ стакана теста на один блинчик.
9. Когда сверху появятся пузырьки, нанесите спираль из коричной начинки.
10. Накройте крышкой и готовьте 5-6 мин, чтобы спираль карамелизировалась.
11. Повторяйте, пока не закончится тесто.
12. Сложите теплые блины стопкой, щедро полейте глазурью и подавайте.

Советы

• Крышка — обязательна, благодаря ей начинка плавится, карамелизируется, но не подгорает.
• Не переворачивайте блины, спираль должна жариться сверху.
• Можно заменить крем-чиз на греческий йогурт, если хочется более легкого варианта.

Эти блины — идеальный вариант для осенних выходных, когда хочется плед, чай и что-то тепленькое, пахнущее корицей.