Блюда из фарша в духовке: рецепт

Нежная, вкусная и аппетитная запеканка из фарша в духовке – это лучшее блюдо для сытного повседневного стола. Но исключительно из мясного фарша запеканки готовят редко.

Чаще фарш стараются совместить с другими вспомогательными ингредиентами: картофелем, макаронами, кабачками, рисом и др. И, если Вы хотите быстро и вкусно приготовить мясное блюдо, то рецепты запеканки придутся весь кстати.

Вообще, запеканки относятся к категории «блюда для лентяев»; но, тем не менее, получаются восхитительно вкусными. 

Вариант с картофелем можно приготовить двумя способами: порезав картошку кусочками или кружками либо же сделав из неё пюре.

Каждый рецепт картофельной запеканки с фаршем по-своему хорош.

Запеканка с картофелем

Ингредиенты

• 0,6 кг мясного фарша,
• 0,8 кг картофеля,
• 2 крупные луковицы,
• 150 г твердого сыра,
• 2 яйца,
• 300 мл сметаны,
• 150 мл молока,
• 4-5 зубков чеснока,
• 1 ст.л. масла сливочного,
• 2 ст.л. растительного масла,
• зелень,
• соль,
• перец черный молотый.

Приготовление

1. В готовый мясной фарш добавляется репчатый лук, порезанный мелкими кубиками, черный молотый перец, соль и давленый чеснок.
2. Фарш тщательно перемешивается, выкладывается на раскалённую сковороду и обжаривается в растительном масле в течение 7-8 минут. Наиболее лучшим соотношением для фарша в запеканку будет: 50% свинины и 50% говядины. Но также используются «чистые» фарши; в том числе и куриный, для приготовления диетических блюд.
3. Картофель чистится, моется и подготавливается для запеканки: из него делается пюре или он нарезается кружками. Если готовится запеканка из пюре, то оно делается из отваренного до готовности картофеля, после чего заправляется сливочным маслом и разводится до нужной консистенции молоком.
4. В этом случае блюдо получится гораздо вкуснее. Картофель также солится по вкусу. Противень для запекания смазывается маслом и в него укладывается слой картофеля, затем обжаренный фарш и снова картофель.
5. Если предполагается порезать картофель кружками, то берется полусырой картофель и фарш. Картофель режется кружками толщиной в 1 см, заливается кипятком на 4-5 минут, после вода сливается, а картофель остужается.
6. Фарш для запеканки в этом варианте обжаривается недолго, чтобы он остался полусырым и при этом сочным. Укладываются основные продукты также – слоями. А запекается блюдо дольше, так что фарш успеет пропечься.
7. Соус для заливки готовится из нежирной сметаны, которая размешивается с яйцами и в неё добавляется рубленая зелень, измельченный на прессе чеснок и черный молотый перец.
8. Картофель и фарш в противне заливаются готовым соусом и помещаются в духовку, разогретую до 180 С. Время запекания варианта с пюре – 30 минут; с картофелем кружками – 40-50 минут.
9. Минут за 5 до готовности блюдо посыпается тертым твердым сыром и ставится обратно в духовку, чтобы он подплавился и запеканка покрылась аппетитной румяной корочкой.

Запеканка с рисом

Ингредиенты

• рис (отваренный до полуготовности) 1 стакан(а)
• фарш 500 г
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• яйца 3 шт.
• сметана 3 ст.л.
• сыр 50 г
• соль (по вкусу) 1/2 ч.л.
• специи (по вкусу) 1 щепотка(и)
• растительное масло для жарки 1 ст.л.
• зелень - для подачи

Приготовление

1. Рис промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности минут 15-20, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
2. Репчатый лук и морковь очистить, морковь натереть на крупной тёрке, репчатый лук мелко нарезать и обжарить до румянца, добавить фарш, соль и специи и обжаривать минут 15 -20 на среднем огне, помешивая через 2-3 минуты (крышкой не накрывать)
3. Перемешать обжаренный фарш, с отварным рисом, яйцами и сметаной до однородной массы. Выложить подготовленную массу в форму для запекания смазанную маслом, посыпать натёртым сыром на крупной тёрке.
4. Запекать в духовке при температуре 170-180 гр до румяного цвета 40-45 минут. Подавать украсив зеленью. Приятного аппетита!