Борщ теряет цвет из-за этой ошибки: вот как сделать его красным и аппетитным

Борщ — символ украинской кухни, но не все знают, как сделать его насыщенно красным и ярким. Мы раскрываем ошибку во время приготовления, которую совершает большинство. Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на Instagram-страницу фудблогера Юлии Стеганцевой.

Идеальный красный борщ: подробный рецепт

Ингредиенты:

• говядина или курятина — 500-700 г;
• картофель — 4-5 шт. (среднего размера);
• капуста — 300-400 г;
• свекла — 2 шт. (среднего размера);
• морковь — 1-2 шт;
• лук репчатый — 1-2 шт;
• томатная паста — 1 ст. л;
• растительное масло — 2-3 ст.л;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• соль и специи — по вкусу;
• зелень (петрушка, укроп) — по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала нужно поставить варить бульон из говядины или курятины. Далее очистите и нарежьте лук и морковь. Капусту нужно нашинковать.
2. Для зажарки на растительном масле обжарьте лук, затем добавьте морковь и свеклу. После этого влейте воду и добавьте большую ложку томатной пасты. Всыпьте сахар, соль и специи.
3. Главный секрет, чтобы свекла и паста не потеряли свой яркий насыщенный красный цвет — это не накрывать зажарку крышкой.
4. Из готового бульона достаньте мясо и отделите его от косточек. В кастрюлю к бульону добавьте картофель и варите до готовности. Далее добавьте капусту, готовую зажарку, соль, специи, чеснок и варите до полной готовности.
5. В конце добавьте зелень и выключите огонь. Перед подачей в каждую тарелку добавьте сметану.