Чем заменить пармезан в пасте и салатах

Чтобы заменить пармезан, не обязательно покупать дорогие импортные сыры. Обычный выдержанный сыр может стать идеальной составляющей ваших кулинарных шедевров.

Пармезан — это классика кулинарии, но его цена часто кусается. И хотя многие ищут замену среди импортных сыров, на самом деле хороший аналог можно найти гораздо ближе, среди наших продуктов. Главное, понимать, какой сыр даст тот же эффект: легкую солоноватость, ореховую нотку и способность идеально таять в блюдах.

Чем заменить дорогой пармезан: лучший украинский сыр

Лучшая бюджетная замена — украинский твердый сыр типа «Голландский». Именно этот вид — самая реальная и доступная альтернатива пармезану для приготовления изысканных блюд на собственной кухне. Ведь такой продукт:

• имеет плотную структуру, которую можно натирать;
• содержат достаточно белка и жиров для «умами» эффекта;
• при нагревании хорошо плавится;
• стоит в разы дешевле импортных аналогов.

Для твердости такой сыр можно подсушить на батарее, тогда у него будет характерный ореховый привкус. Только нужно выбирать выдержанный сыр, а не молодой, именно он имеет более насыщенный вкус.

Маленький секрет шефов: смешайте натертый сыр со щепоткой соли или сухого чеснока — это даст более глубокий вкус, близкий к пармезану.

В каких блюдах бюджетный сыр будет идеальной составляющей

1. В пасте. Создает кремовую текстуру и связывает соус.
2. В салатах. Дает солоноватый акцент и заменяет дорогой сыр без потери вкуса.
3. В запеканках. Формирует аппетитную корку, как и пармезан.