Что приготовить из баклажанов: рецепт бабагануша

Основным ингредиентом блюда являются баклажаны, запеченные целиком. Это традиционная закуска восточной кухни, которая представляет собой паштет из баклажан с добавлением пасты тахини, чеснока, паприки, лимонного сока, оливкового масла и зелени. Подавайте охлажденным со свежим лавашем, лепешками пита или крекерами.

Рецепт

Ингредиенты:

• баклажаны 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• паста тахини 2 ст. л.
• паприка копченая 1 ч. л.
• лимонный сок 1 ст. л.
• оливковое масло 3 ст. л.
• перец черный молотый
• зелень петрушки, укропа, кинзы
• соль

Приготовление:

1. Баклажаны вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Наколите зубочисткой по всей поверхности, смажьте оливковым маслом и выложите на противень.
2. Выпекайте в заранее разогретой духовке до 220 градусов 25-30 минут (хорошо, если баклажаны местами подгорят). Накройте баклажаны фольгой и оставьте до остывания. Затем ложкой выберите мякоть баклажан в миску.
3. Зелень мелко измельчите.
4. К баклажанам добавьте чеснок, выдавленный через пресс, пасту тахини, паприку, лимонный сок, оливковое масло, перец черный молотый и соль. Измельчите массу погружным блендером до однородности. Выложите бабагануш на блюдо и посыпьте зеленью.