Что приготовить из цветков цукини

---

Большие желтые цветки цукини – одни из самых вкусных съедобных цветов.

Их едят сырыми, добавляя в салаты, фаршируют различными начинками, жарят в кляре и кладут в пироги. В Украине вместо них можно использовать цветки тыквы.

Греческий пирог с фетой и цветами цукини

Для теста:

• 2 стакана муки
• Щепотка соли
• 1 яйцо
• 1 яичный желток
• 3 ст.л. оливкового масла
• Холодная вода

Для начинки:

• Цветы цукини
• 200 г феты
• 2 яйца
• 1 пучок свежего базилика
• Перец
• 50 мл молока
• 100 мл сливок
• Тертый пармезан

Способ приготовления:

1. Муку просеять, добавить соль, в центре сделать углубление. Влить в него яйцо и яичный желток, слегка взбить их вилкой до однородности. Добавить оливковое масло, перемешать до образования крошки.
2. Понемногу добавляя холодную воду, замесить эластичное мягкое тесто. Собрать его в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
3. Цветы цукини промыть, осторожно удалить пестики и зеленые "хвостики-листочки" по кромке цветка снаружи, выложить на полотенце, чтобы стекла вода.
4. Фету размять вилкой, добавить слегка взбитые яйца, сливки и молоко, черный перец, рубленый базилик, быстро перемешать до однородности – смесь будет напоминать по консистенции достаточно жидкую сметану.
5. Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм и уложить в смазанную оливковым маслом форму. Обрезать лишние края, застелить тесто пекарской бумагой и насыпать горох или фасоль.
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 ºС 10 минут, затем температуру уменьшить до 170 ºС, убрать бумагу с грузом и запекать основу пирога еще 5 минут.
7. Вылить в нее начинку, уложить поверх цветы цукини, посыпать тертым пармезаном, вернуть в духовку еще на 25 минут до готовности. Если цветы цукини начнут быстро запекаться – накрыть сверху куском пищевой фольги.

Цветы цукини во фритюре

Ингредиенты:

• Цветы цукини
• Панировочные сухари
• Яйца
• Соль, перец
• Масло для фритюра

Способ приготовления:

1. Цветы цукини подготовить, как и в предыдущем рецепте. Яйца взбить с солью и перцем.
2. Цветы обмакнуть в яичной смеси, обвалять в панировочных сухарях и обжарить до золотистого цвета.
3. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавать закуску горячей.