Из молодых кабачков можно сделать очень вкусные крем-супы. Они получаются нежными и легкими и не требуют особых добавок, кроме картофеля и лука.
Все, что нужно сделать – это слегка обжарить все овощи, залить водой или бульоном, если есть (подойдут и куриный, и овощной, и грибной), немного поварить, взбить блендером и добавить сливки по вкусу.
Крем-суп из кабачков с овощами
Ингредиенты:
- 1 л куриного бульона
- 200 мл сливок 20%
- 4-5 молодых кабачков
- 1-2 картофелины
- 1-2 моркови
- 1 репчатый лук
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- Гренки – для украшения
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
- Почистить картофель, кабачки, морковь и лук. Лук мелко нашинковать.
- В небольшой кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук и раздавленный чеснок.
- Нарезать картофель, кабачки, морковь и отправить в кастрюлю тушиться на 7-10 минут.
- Влить куриный бульон и варить до готовности овощей. Затем отлить бульон в отдельную емкость, а овощи измельчить в пюре.
- Разогреть сливки.
- В кастрюлю с пюре добавить бульон и горячие сливки, прогреть крем-суп, постоянно помешивая. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать немного настояться.
- Готовый суп можно посыпать сухариками, тертым сыром, нарезанной зеленью или кусочками овощей.