Что приготовить на обед летом

Из молодых кабачков можно сделать очень вкусные крем-супы. Они получаются нежными и легкими и не требуют особых добавок, кроме картофеля и лука.

Все, что нужно сделать – это слегка обжарить все овощи, залить водой или бульоном, если есть (подойдут и куриный, и овощной, и грибной), немного поварить, взбить блендером и добавить сливки по вкусу.

Крем-суп из кабачков с овощами

Ингредиенты:

• 1 л куриного бульона
• 200 мл сливок 20%
• 4-5 молодых кабачков
• 1-2 картофелины
• 1-2 моркови
• 1 репчатый лук
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• Гренки – для украшения
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Почистить картофель, кабачки, морковь и лук. Лук мелко нашинковать.
2. В небольшой кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук и раздавленный чеснок.
3. Нарезать картофель, кабачки, морковь и отправить в кастрюлю тушиться на 7-10 минут.
4. Влить куриный бульон и варить до готовности овощей. Затем отлить бульон в отдельную емкость, а овощи измельчить в пюре.
5. Разогреть сливки.
6. В кастрюлю с пюре добавить бульон и горячие сливки, прогреть крем-суп, постоянно помешивая. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать немного настояться.
7. Готовый суп можно посыпать сухариками, тертым сыром, нарезанной зеленью или кусочками овощей.