Полезные советы на все случаи жизни

Что такое тартар — блюдо, закуска или название соуса?

Главная Советы Кулинария 13.03.2020 в 19:45 160 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Что такое тартар — блюдо, закуска или название соуса?
Фото: из открытых источников
У поваров есть любимая байка о том, как клиент, заказав тартар, возвращает блюдо на кухню, возмущенно требуя его пожарить. Или заказывает тартар и получает не блюдо, а соус... Так что же это такое? Все подробное рассказываем, а заодно делимся оригинальными рецептами от лучших шеф-поваров столицы.

Кто есть кто?

Тартар — это блюдо удовлетворяет в человек сразу две потребности — эстетические и первобытные инстинкты. Речь идет о старинном татарском рецепте. Раньше его готовили только из мяса, а теперь вы можете попробовать тартар из лосося, овощей и фруктов и даже ягод.

Сам же соус — это просто искаженное название соуса таратор, распространенного в Турции, Греции, Болгарии. И вполне возможно, что название блюда произошло от того, что оно подавалось с соусом, по французски оно звучало «à la tartare».

Тартар упоминается на страницах «Книги путешествий» Марко Поло, в книгах Жюля Верна и в истории про графа Монте Кристо у Дюма. Знали бы они, какие варианты тартара сейчас существуют... Ну что, готовим?

Бифштекс по-татарски из мраморной говядины

Вам понадобится:

  • говяжья вырезка — 100 г
  • соль — 2 г
  • перец — 1 г
  • лук-шалот — 15 г
  • горчица дижонская — 8 г
  • табаско — 3 г
  • петрушка — 5 г
  • масло оливковое — 15 г
  • гренки из бородинского хлеба — 15 г
  • салат корн — 4 г

Приготовление:

Нарезать кубиками говяжью вырезку и заправить дижонской горчицей, табаско, оливковым маслом, луком-шалот и хорошо перемешать. На тарелку выложить готовый тартар, гренки из бородинского хлеба и салат корн.

Говяжья вырезка с лисичками

Вам понадобится:

  • говяжья вырезка — 100 г
  • лисички — 50 г
  • соль — 2 г
  • перец — 1 г
  • лук-шалот — 15 г
  • соленые огурцы — 25 г
  • горчица дижонская — 8 г
  • табаско — 3 г
  • петрушка — 5 г
  • масло оливковое — 15 г
  • картофельные чипсы с паприкой — 15 г
  • салат корн — 4 г

Приготовление:

Лисички обжарить на оливковом масле с солью и перцем до готовности. Отдельно нарезать кубиками говяжью вырезку, соленые огурцы и заправить дижонской горчицей, табаско, оливковым маслом, хорошо перемешать.

На тарелку выложить готовый тартар, рядом положить лисички, украсить картофельными чипсами и салатом корн.

Тартар из тунца с черной икрой тобико и авокадо

Вам понадобится:

  • тунец акаме (филе) — 400 г
  • авокадо без косточки — 360 г
  • икра тобико — 60 г
  • имбирный соус — 80 г
  • лук зеленый — 12 г

Приготовление:

Авокадо нарезать тонким ломтиком и выложить в глубокую миску. Филе тунца порубить мелким кубиком, выложить на авокадо. Зеленый лук мелко нарезать, посыпать сверху на тунец. Икру тобико выложить сверху в центр блюда. Заправить тартар имбирным соусом.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Услуги складской логистики от ZAMMLER
Услуги складской логистики от ZAMMLER
6 космических событий, грозящих нашей планете
6 космических событий, грозящих нашей планете
10 трудных вещей, которые нужно начать делать рад...
10 трудных вещей, которые нужно начать делать ради себя
Настойка для восстановления зрения
Настойка для восстановления зрения
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: