Для шокоголиков. Сицилийский шоколадный торт без муки

Шоколад богат флавоноидами и прекрасно поднимает настроение, когда за окном недостаточно солнечных лучей. А мука — это лишь пустые калории, поэтому публикуем рецепт без нее. Он многократно апробирован экспертами вкусной еды сицилийцами и фуд-блогером Эдом Насыровым, автором блога вегетарианских рецептов MyHappyFood.

Оригинальное название этого шоколадного торта — Torta di noci e cioccolato, или шоколадно-ореховый торт.

Шоколадный торт с орехами — рецепт

Ингредиенты на форму диаметром 24−26 см:

• 150 г грецких или лесных орехов
• 120 г сахара
• 6 яиц
• 1 ст.л. коньяка
• 10 г разрыхлителя
• 1 ст.л. сухарей

Для шоколадного крема:

• 600 мл молока
• 150 г сахара
• 70 г кукурузного крахмала
• 60 г какао
• 70 г горького шоколада
• 250 мл взбитых сливок

Приготовление:

1. Включить духовку прогреваться до 170 °C и приготовить шоколадное тесто без муки. Желтки взбить с сахаром до побеления. Ввести измельченные орехи, разрыхлитель и коньяк. Отдельно взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков. Аккуратно смешать желтковую массу с белками. Форму для выпечки присыпать сухарями и выложить тесто.
2. Поставить торт в центр духовки и выпекать минут 40. Проверять готовность зубочисткой. Полностью остудить в форме, затем убрать в холодильник на ночь. Вынуть и разрезать на коржи.
3. Приготовить шоколадный крем: смешать сахар с крахмалом и какао, влить молоко и перемешать до однородности. Поставить на огонь и варить до загустения. Вмешать рубленый шоколад и полностью остудить. Ввести в крем взбитые сливки и перемешать. Коржи хорошо промазать кремом, сверху торт также покрыть кремом, украсить по желанию. Дать постоять час в холодильнике и подавать.

Как украсить шоколадный торт?

Попробуйте один из этих простых вариантов:

• просто разгладить шоколадный крем ножом, создавая еффект чуть небрежных мазков;
• нанести крем и посыпать крупной и мелкой шоколадной стружкой;
• посыпать мелко порубленными орехами или смесью орехов и шоколадной стружки, и украсить цельными ядрами;
• в декоре также можно использовать: вафельные шоколадные трубочки, красивые ягоды, разнообразные съедобные украшения (сахарные бусины и т. п.).