Добавьте в фарш для котлет минералку и будете поражены результатом
Газированная минералка может решить проблему, с которой сталкивается много кулинаров - когда котлеты получаются слишком сухими или жесткими.
Как именно добавлять такую воду к фаршу - узнайте ниже в материале Styler.
Какую роль играет минералка в фарше
Газированная минеральная вода позволит специям раскрыться ярче в готовых котлетах.
Нередко влаги в фарше недостаточно, чтобы приправы отдали свой вкус. В результате котлеты теряют свою пышность, вкус и аромат.
Кроме того, газ в минералке улучшает текстуру фарша и делает его более нежным. Для приготовления котлет можно использовать даже соленую минералку, но при этом количество соли в фарше необходимо снизить.
На 600-700 г фарша вам понадобится около 100 мл газированной воды. Смешайте все ингредиенты и оставьте на время, чтобы фарш отдохнул и настоялся.
Как улучшить вкус котлет
В фарш обычно добавляют кроме яиц черствый хлеб. Также можно использовать магазинные панировочные сухари или манную крупу.
Если вас такой вариант не устраивает, попробуйте добавить в котлетную массу обычный сырой картофель, который предварительно следует очистить, вымыть, натереть на терке с мелкими отверстиями и отжать от лишнего крахмала.
