Домашний майонез или чем его заменить

Вначале несколько советов

1. Не делайте за раз большие порции, так как домашний майонез хранится порядка одной недели, только в холодильнике и только в герметичной таре.
2. Все продукты к моменту начала приготовления должны быть комнатной температуры, обязательно.
3. Главное в майонезе это свежие яйца, уделите этому ингредиенту особое внимание.

Приготовление

Берем банку в которой майонез и буде храниться, в нее должен проходить погружной блендер, вливаем 150 грамм масла (можно рафинированное подсолнечное или кукурузное).

Теперь отправляем в банку с маслом два желтка (можно одно взять с белком это придаст свою изюминку).

К желткам всыпаем щепотку соли, по столовой ложке горчицы и свежевыжатого лимонного сока (можно конечно и уксус) и пол чайной ложки сахара.

Теперь надо дать постоять всей массе минут 15, чтобы началась реакция. После чего опускаем погружной блендер на самое дно и начинаем взбивать на максимальной скорости, их под блендера начнет появляться готовый майонез.

Взбивать придется в среднем секунд 30, после если на поверхности останется немного масла, перемешайте его с майонезом и еще раз взбейте, при этом поднимая и опуская блендер внутри майонезной массы. Недолго несколько секунд. Все майонез готов.

У вас получился густым майонез? Разбавьте его молоком, всего пару ложек и консистенция будет той что вы и хотели.

Не бойтесь экспериментировать,  добавляйте в свой майонез молотый черный перец – для аромата, измельченный чеснок, зелень специи, все это придаст вашему майонезу индивидуальность.

А если вы хотите заменить майонез на что то полегче, но не менее вкусное, то вам ниже

1. Заменяем сметаной. Берем нежирную сметану (10-15% жирности). Калорийность майонеза (100 г) – доходит до 624 ккал, а сметаны (100 г) всего 157 ккал. Добавьте в сметану специи, или соевого соуса, можно горчицы, все индивидуально и по вкусу. Заменитель майонеза готов.

2. Заменяем майонез йогуртом с горчицей. Легкий и вкусный соус, он оптимально подходит к салатам и для запекания мяса, рыбы и овощей. Необходимо смешать 80 грамм несладкого йогурта и пару столовых ложек (примерно 20 грамм) горчицы (горчицу можно брать и традиционную русскую и дижонскую зернистую), соль и специи по вкусу. Калорийность соуса (100 г) порядка 84 ккал.

3. Йогурт с соевым соусом. Вариант еще легче. Просто смешиваем йогурт и соевый соус (например, 90 грамм йогурта + 10 грамм соевого соуса). Калорийность такого соуса (100 г) – 74 ккал.

4. И самый низкокалорийный вариант – творог с зеленью и огурцами. Мягкий обезжиренный творог со всевозможными добавками. Зелень (укроп, петрушка, лук и т.д.), огурцы (свежие или соленые), ко всем вариантам добавляем соль и специи. Идеально и к мясу, и овощам! Калорийность (100 г) – около 50-60 ккал