Древнее украинское блюдо: рецепт засыпанной капусты

Засыпанная капуста — это блюдо, которое готовили еще казаки и очень любил Иван Франко. Называют ее также "тимановской кашей" и готовят на Львовщине, а именно с -Дрогобыччины. Засыпанная капуста относится к культурному нематериальному наследию Украины. Рецептом поделилась кулинарный блогер, которая пишет под ником diana_kulikovska.

Засыпанная капуста

Ингредиенты:

• капуста квашеная — 400 г;
• пшено — 150 г;
• сало — 150 г;
• 1 большая луковица;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. муки;
• 4 ст. л. сметаны;
• 100 мл воды;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту заливаем водой, так чтобы покрыла ее на 2/3 см сверху, ставим на средний огонь и варим 1 час. Пшено промываем под проточной водой и оставляем в воде, чтобы ушла горечь.
2. Нарезаем сало кусочками и жарим на сковороде. Когда шкварки готовы, на том же масле жарим лук нарезанный кубиком.
3. Далее готовим заливку, одно яйцо взбиваем и добавляем к муке, добавляем воду и сметану, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
4. На капусту выкладываем пшено, но не мешаем, чтобы оно не пригорело. Варим до готовности на среднем огне, пока зернышки пшена не полопаются.
5. Уменьшаем огонь и добавляем заливку и часть лука, перемешиваем и варим еще 5 минут на малом огне. Сверху выкладываем шкварки и ваша засыпанная капуста готова.