Полезные советы на все случаи жизни

Дрожжевое слоеное тест

01.07.2019 75 4.0 из 5 / 1 demeshmm
Дрожжевое слоеное тест
Фото: из открытых источников
Из слоеного дрожжевого теста можно создать много блюд. К нему подходит сладкая начинка – фрукты, шоколад и орехи, и сытная – мясо, сыр и рыба.

Многие не любят готовить слоеное дрожжевое тесто, так как считают, что с ним много мороки. Приготовление слоеного теста потребует немало времени и терпения, но результат будет отменным.
Вам потребуется:
  • 560 гр. муки;
  • 380 гр. 72% сливочного масла;
  • 70 гр. сахара;
  • 12 гр. сухих дрожжей;
  • 12 гр. соли.
Процесс приготовления длителен, поэтому нужно запасти побольше терпения и приступать к работе.

Механизм создания:
Приготовление «дрожжевой болтушки». В стакане молока температурой 40° растворяем сухие дрожжи с сахаром и солью. Оставляем в теплом месте, чтобы дрожжи проснулись.

Готовим опару. Когда на поверхности болтушки появится пенка, следует приступить к приготовлению опары. Добавляем к смеси стакан муки, и снова оставляем подняться на 30-40 минут.

Приготовление дрожжевого теста. В большой емкости примешиваем к опаре остатки молока, сахара и муки. Когда тесто станет упругим, но рыхлым добавляем 65 гр. 72,5% сливочного масла. Вымешиваем тесто 7-8 минут до эластичного и гладкого состояния. Оборачиваем в кулинарную пищевую пленку и оставляем в холодильнике на несколько часов.

Подготавливаем масло для расслаивания теста. Оставшиеся 300 гр. масла выкладываем между двух слоев пергамента и ударами скалки раскатываем в плоский квадрат. Затем отправляем масло охлаждаться в холодильник на 17-20 минут.

Расслойка теста. Когда дрожжевое тесто готово, делаем крестообразный разрез на верхушке шара и растягиваем края до образования квадрата. Достаем масло, располагаем в центре раскатанного теста и делаем из него «конверт» для масла, склеивая края.

Раскатываем скалкой «конверт», складываем пласт в 3 слоя и раскатываем в пластину. Повторяем процедуру еще пару раз, пока тесто не нагрелось. Отправляем заготовку в холодильник для охлаждения на 1 час. Раскатку теста легко сделать, посмотрев видео под рецептом.

Процедуру, указанную на стадии расслойки, повторяем 3 раза. Саму тонкую прослойку теста стараемся не травмировать, чтобы масло не вылезло.

Когда расслойки выполнены, тесто должно настояться в холодильнике ночь и потом можно приступать к приготовлению.

Кажется, что приготовление теста – непонятный процесс, но «глаза боятся, а руки делают», и вот к чаю на столе уже лежат круассаны с шоколадным кремом.
Читайте больше полезных советов на главной странице сайта 1001 совет.
Читайте также
Производство изделий из массива дерева от компани...
Производство изделий из массива дерева от компании «ПрофМебель»
Алгоритм поиска работы
Алгоритм поиска работы
Сангрита - мексиканский коктейль (безалкогольный ...
Сангрита - мексиканский коктейль (безалкогольный рецепт)
Как ухаживать за денежным деревом: важные особенн...
Как ухаживать за денежным деревом: важные особенности
Вред энергетических напитков для детей
Вред энергетических напитков для детей
Коворкинг – снимаем офис вместе
Коворкинг – снимаем офис вместе
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: