Его захочется есть ложкой: лучший заварной крем для эклеров

На самом деле всеми любимые эклеры - вполне незамысловато пирожное. И оно точно не было бы таким популярным, если бы сладкая и нежная начинка, которая и придает десерту изюминку. 

Классический заварной крем для эклеров готовится из простых продуктов, которые точно есть у вас дома, но его приготовление может потребовать небольшой сноровки. Упростить задачу и сделать так, чтобы крем точно вышел как надо, поможет пара секретных ингредиентов.

Заварной крем для эклеров на молоке - рецепт с мукой

Ингредиенты: 

• 2 желтка;
• 1 яйцо;
• молоко - 350 мл;
• мука - 50 г;
• масло сливочное - 50 г;
• сахар - 130 г (или 120 г сахара и 10 г ванильного сахара).

Приготовление:

1. Желтки и целое яйцо смешайте с половиной сахара и мукой, взбейте до более-менее однородной массы венчиком и оставьте. В это время влейте все молоко и половину сахара в кастрюлю (лучше выбирать с толстым дном) и прогрейте на среднем огне. Когда над жидкостью появится пар, снимите с огня.
2. Половину теплого молока добавьте в яичную смесь. Вторую половину молока прогрейте снова и после - добавляйте небольшими порциями в заготовку для крема. Не забывайте тщательно перемешивать крем, чтобы яйца не свернулись.
3. Заварной крем для эклеров с маслом становится только вкуснее и бархатистее, так что пропускать этот ингредиент не советуем. Когда смесь в миске начнет заметно густеть, переместите ее в другую тару и добавьте масло.
4. Дальше - накрывайте пленкой и отправляйте остывать (сперва при комнатной температуре, после, при необходимости, в холодильник). Обратите внимание, что в процессе остывания крем станет еще более густым.