Полезные советы на все случаи жизни

Эстрагон — что это, полезные свойства и противопоказания

Главная Советы Кулинария 04.05.2020 в 16:27 138 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Эстрагон — что это, полезные свойства и противопоказания
Фото: из открытых источников
В области кулинарии всегда использовалось и используется большое количество пряных трав, которые призваны улучшить вкус еды и придать ей некоторую особенность. Одним из них является эстрагон, который известен так же под названием тархун.

В России это растение известно, прежде всего, в качестве основного компонента популярного прохладительного напитка. Сегодня тархун используется не только в кулинарии, но и в медицине как натуральный лечебный компонент.

Что такое эстрагон

Трава эстрагон является многолетним растением, которое по внешнему виду схоже с полынью. Широко культивируется в качестве салатного растения, способно достигать высоты 1,5 м. Куст неприхотливый, хорошо развивается даже при недостатке влаги и освещения. Растение тархун имеет пониженную чувствительность к похолоданиям, поэтому может зимовать даже без дополнительных укрытий. Родиной считается Монголия и Восточная Сибирь. Другие названия:

Кроме того, в России это растение известно под названием «драгун-травы», а в Польше – «полынь-дракончика». Некоторая ассоциация с мифическим существом возникает из-за формы листика, который напоминает раздвоенный язык дракона. Несколько интересных фактов:
  • В старину люди жевали свежие листочки, чтобы снять зубную боль и освежить дыхание.
  • Ведущие парфюмеры применяют траву для создания новых ароматов.
  • Есть версия, что название Artemisia dracunculus связано с именем богини охоты Артемиды. По другой версии оно произошло от имени царицы Артемизии, которая прославилась тем, что построила в честь своего мужа мавзолей в Галикарнасе.
  • Эстрагон на Ближнем Востоке и Северной Африке пользовался большой популярностью и в Средние Века. Об этом свидетельствует известный врач и ботаник XII века Ибн Байтер. Он описывал в своих трудах применение свежих побегов вместе с овощами и сока растения для придания напиткам особого вкуса.

Вкусовые характеристики

Растение является относительно низкокалорийным, поэтому хорошо подходит для приготовления салатов и легких блюд. Пищевая ценность и калорийность 100 г сухого продукта составляет:
  • белки – 22,77 г;
  • жиры – 7,24 г;
  • углеводы – 50,22 г;
  • калорийность – 18 ккал.

Описание растения

Научное название травы – Artemisia dracunculus, которое применяется для обозначения всех разновидностей полыни, происходит от греч. Artemes, что в переводе означает «здоровый». С ботанической точки зрения артемизия является травянистым многолетним растением, которое относится к семейству сложноцветных или астровых. Произрастать эстрагон начинает в начале весны (практически сразу, как только сходит снег), а зацветать – в конце лета или начале осени. Цветы у него бледно-желтые и мелкие, собраны небольшими метелками.

Как выглядит

Artemisia dracunculus растет мощным кустом с немногочисленными стеблями и острокрайними ланцетными листьями темно-зеленого цвета с глянцевым блеском. Последние узкие по форме, имеют сильный, но приятный аромат, а по вкусу немного напоминают ананас. Стебли растения окрашены в желтовато-бурый оттенок. От них отходит множество веток. Высота может составлять от 40 до 150 см. Длина листьев составляет до 80 мм, а ширина – до 10 мм.

Бледно-желтоватые цветки собраны с густые и узкие метельчатые соцветия. Оберточка зеленовато-желтая, блестящая, голая, а по краям – пленчатая. Плодоносит растение продолговатой семянкой, которая не имеет хохолка. Созревание плодов приходится на октябрь. Cамой полезной артемизия бывает на протяжении первых 3 лет роста, но на новом месте она может произрастать до 10 лет.

Где растет тархун

Он неприхотлив в выращивании, поэтому может успешно расти на солнечных и затемненных местах. Культивируется пряностьповсеместно, хотя во многих странах (включая Россию) произрастает в диком виде. Площадь распространения Artemisia dracunculus обширна, т.к. он растет в Монголии, Средней Азии, Восточной Европе, Северной Америке и т.д. Больше всего встречается на галечных и сухих остепненных склонах, но может расти и на полях.

Для размножения на садовом участке прибегают к семенам, корневым побегам (лучший способ), черенкам или делению куста. Семена артемизии мелкие, поэтому их рекомендуется высевать на рассаду (используя ящики) в феврале или марте. Затем во второй половине апреля семена высаживают на открытом грунте. В это время года растение быстро приживется и не пострадает от поздневесенних заморозков.

Невзирая на то, что эстрагон неприхотлив к почве, по весне ее рекомендуется немного подкормить. Для этого в грунт подсыпается 3-4 кг перегноя или компоста, около 3-4 ложек древесной золы и желательно добавить 1 столовую ложку нитрофоски или нитроаммофоски – можно заменить любым другим сложным удобрением. Поливают драгун-траву большим количеством воды – один раз каждые 10-12 дней.

Заготовку тархуна на зиму производят летом. Куст срезают примерно 3-4 раза и сушат. Срез при этом нужно производить на высоте 12 см от поверхности земли.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Рецепт быстрых банановых панкейков на завтрак
Рецепт быстрых банановых панкейков на завтрак
От целлюлита спасет кофе
От целлюлита спасет кофе
Тканевая маска для лица своими руками и зачем ее ...
Тканевая маска для лица своими руками и зачем ее шить
Почему дамы после шестидесяти так любят короткие ...
Почему дамы после шестидесяти так любят короткие стрижки
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: