Эта глазурь всегда получается: паска блестит и не липнет к рукам

Глянцевая глазурь — идеальный выбор для пасхальней паски. Новый рецепт позволяет получить блестящую поверхность, которая не липнет к рукам и сохраняет форму даже после высыхания. Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на Instagram-страницу фудблогера Юлии Сенич.

Глянцевая глазурь, которая не липнет

Ингредиенты:

• яичные белки — 55 г (примерно из 2-х яиц);
• сахар — 150 г;
• вода — 40 г.

Приготовление

1. Охлажденные белки взбейте миксером до осветления и до острых пиков. В кастрюлю к воде добавьте сахар и от начала закипания варите 10 мин на среднем огне.
2. Далее постепенно влейте сироп в белки и продолжайте взбивать все вместе еще 5-7 мин. Белковая масса должна стать более густой и глянцевой.
3. Застывает глазурь примерно 1,5-2 часа, но когда сильная влажность, то может понадобиться 3 часа и более.
4. Фудблогерка отметила, если глазурь не застывает, то ее можно подсушить в духовке вместе с паской, при температуре от 90-110 градусов 15-20 мин.
5. Глазурь может не застыть только в том случае — если вы не доварите сироп. Он должен стать густой, но не потемнеть,как карамель.

Как хранить паску, чтобы глазурь не потрескалась

• Избегайте перепадов температур. Не ставьте горячую или еще теплую паску в холодильник — резкое охлаждение провоцирует конденсат и трещины.
• Правильное хранение. Избегайте плотной пленки, которая касается глазури — это может повредить ее поверхность. Лучше всего — картонная коробка или контейнер с вентиляцией.
• Контроль влажности. Если слишком сухой воздух, то глазурь трескается, тогда как при влажности — глазурь размокает. Оптимальная комнатная влажность — 40-60%.